お肉より美味しい！？大豆ミートにテンペ・高野豆腐など「お肉もどき」まとめ【レシピ付き】

ヘルシーだけどボリュームがあり、栄養もしっかり摂れる「お肉もどき」。擬似肉と呼ばれることもあります。

お肉のような食感だけど、動物性食材は一切使用していない、いわゆる「植物性のお肉」です。

お肉もどきは今、ベジタリアン・ヴィーガンだけではなく、健康志向の方からも注目を集め、多くのメディアで取り上げられています。

今回は、Vegewel Styleで取り上げてきたお肉もどきを一挙にご紹介！

是非、あなたに合うお肉もどきを見つけて、日々の食事に取り入れてみてください。すぐに実践できるレシピ付き！

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今や話題の的。「畑のお肉」大豆ミートとは？

お肉もどきの代表格といえばこちら。

大豆ミートは、大豆のタンパク質をお肉のように加工したものです。ベジタリアン・ヴィーガンの皆さんにはおなじみの食材ですね。

「畑のお肉」と言われるだけあり、大豆は栄養たっぷり。タンパク質を始め、大豆イソフラボンや、カルシウム・鉄分・マグネシウムなどのミネラルに、ビタミン類も含まれています。

低カロリーでノンコレステロールなのも嬉しいところ。

ひき肉タイプやブロックタイプなど、種類も豊富で様々なお肉料理に代用できます。

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インドネシアの「臭くない」納豆。テンペとは？

こちらも大豆を使った食材。

「テンペ」は、インドネシアの伝統的な発酵食品。煮た大豆にテンペ菌を付着させ、発酵させたものです。

大豆の発酵食品と言えば、日本でお馴染みの納豆が思い浮かぶのではないでしょうか？

テンペは「インドネシアの納豆」を言われることもありますが、納豆のような独特の臭いや粘りがなく、納豆が苦手な方でも食べやすい食品です。

イソフラボンやサポニン・ビタミンEなど、アンチエイジング効果が期待できる成分が含まれており、女性には特に嬉しい！
ビタミンB群・食物繊維・ミネラルも豊富です。

テンペの知識記事はこちら。
世界が注目するスーパーフード！インドネシア発祥の発酵食品「テンペ」。

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昔から食べられている伝統の味。車麩とは？

「車麩」は、日本に昔からある食材「お麩」の一種。主に新潟県などの北陸地方や沖縄県で食べられていましたが、今では全国で手に入るようになりましたね。

真ん中に穴が開いており、車輪のような形をしていることから車麩の名前がつきました。地域により製法や食感が異なります。

小麦グルテンが主な原料で、ナトリウム・カリウム・カルシウム・鉄・亜鉛など、ミネラル豊富。低カロリー・低脂肪・高タンパクな食材です。

煮物で使えば出汁を吸い込みジュワっとしたジューシーな食感。歯ごたえがあるので揚げ物にもおすすめです。

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下処理なし！手軽に使えるおからこんにゃくとは？

使いやすくカットして調理するだけ！下処理いらずでお肉もどき初心者さんにおすすめなのが、「おからこんにゃく」です。おからこんにゃくは、青森県在住の岡田哲子さんにより考案されました。

おからこんにゃくの原材料は、名前の通り、おからとこんにゃく。ヘルシーな2つの食材が合わさったことにより、低カロリーで栄養豊富なお肉もどきが生まれたのです。

歯ざわり・食感は本当にお肉のよう。薄切りにしてそのまま焼いても良いですし、揚げ物にしても美味しくいただけます。

おからこんにゃくの知識記事はこちら。
使い方は簡単！お肉の代替品として優秀すぎる「おからこんにゃく」

偶然の産物？栄養がギュッと詰まった「高野豆腐」とは？

またの名を「凍り豆腐」。その起源は、高野山の僧侶が豆腐を外に出してしまったことと言われています。カチカチの豆腐を調理すると、とても美味しい！その後、豆腐をあえて凍らせて調理するようになったとか。

高野豆腐の半分はタンパク質。タンパク質の中には体内の消化酵素で分解されにくい「レジストプロテイン」が30%含まれると言われており、ダイエットにも適した食材です。

他にも、カルシウム・マグネシウム・レシチン・イソフラボン・ビタミンEなど、様々な栄養素が！

実は自宅でも簡単に作ることができる高野豆腐。簡単アレンジレシピも掲載しているので、是非ご覧ください。

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麺やご飯だけじゃない。食べ応え抜群の穀物をお肉代わりに。

お肉もどきとして使える食材は、穀物にもあるんです！

栄養たっぷり、食べごたえもある穀物をお肉のように調理すれば、お腹もいっぱいになりそうですよね。

良く使われるのが、蕎麦の実やたかきび。お水で炊いてひき肉代わりに使えば、ハンバーグなどのお料理に使えます。歯ごたえもあり、お肉に引けを取らない満足感はクセになりそう！

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きのこ・胡桃・オートミールを詰めたパプリカの肉詰め風。
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そもそも、もどき料理とは？

ヴィーガン・ベジタリアン料理というと、海外の文化のように感じる方が多いかもしれません。しかし、日本にも昔から、植物性食材を使ったお肉もどきは存在していました。

植物性食材を動物性食材のように見たてた「もどき料理」は、鎌倉時代に中国仏教を学んだ僧により広まったと言われる「精進料理」の大きな特徴。

当時の僧は、「肉食忌避」の思想に基づき、動物性食材を使わずに料理をしていましたが、その中で工夫を重ね、お肉やお魚に近い見た目や食感を追求していたのです。

おでんの具として知られる「がんもどき」も、実はもどき料理！知っていましたか？

詳しくは、こちらの記事をご覧ください。
美味しいものへの飽くなき探求心から生まれた菜食。「精進料理」とは？

お家で美味しく！がんもどきのレシピはこちら。
揚げたてはふわっふわ♡絶品！がんもどきをお家で手作りしてみませんか？お豆腐と山芋で、ひろうす（がんもどき）〜お家で簡単！ベジごはん〜

いかがでしたか？

今回取り上げたお肉もどきは、まだほんの一部。今後も様々な食材をご紹介していきますので、要チェックです。

お肉も食べるけど、たまにはお肉もどきも。身体の調子に合わせて、様々な食材をバランスよく食べていけると良いですね！

【お肉もどき以外も！大好評のベジレシピ一覧はこちら】
https://vegewel.com/ja/style/categories/recipe

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