旬の茄子をヘルシーに、美味しく召し上がれ！焼きなすとねぎの香ばし和え〜お家で簡単！ベジごはん〜

フライパンで焼くと油をどんどん吸う茄子ですが、皮ごとオーブンで焼くとノンオイルでもトロトロになります。

皮は熱々のうちに剥くと剥きやすいです。火傷に注意！

難易度☆
手間度☆

材料 （2人分）

• 茄子　2〜3本
• ねぎ　1本
• 醤油　大さじ1〜
• ごま油　小さじ1
• 生姜　一片
• 炒りごま　少々

作り方

①　茄子のヘタを取り、皮に薄く縦に包丁で切り目を入れる。皮ごと180度のオーブン又はオーブントースターで20分以上焼く。竹串を刺してみて、スッと通る柔らかさになるまで。皮は焦げても大丈夫です。

②　ねぎを斜め薄切りにし、ごま油を入れて温めた鍋に入れて、少しこげ色が付く位まで香ばしく炒める。

③　①の茄子の皮を剥く。まな板の上に置き、竹串を皮目に刺して縦にスッと動かすと剥きやすいです。抑えつけると茄子の汁気が出てしまうので注意！手の火傷にも注意してくださいね。

④　③の茄子を縦に8等分に裂き、長さを半分に切る。

⑤　生姜の半量を細く切り、針生姜にする。残りはすりおろす。

⑥　すりおろした生姜と醤油を混ぜて、④の茄子を入れて味を染み込ませる。②のねぎも入れて合える。

⑦　皿に盛り付け、炒りごまを指で軽くひねりつぶしながら振りかけ、中心に針生姜を盛る。

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