KOMBUCHA×オーガニックボウルで、みんな笑顔でHAPPYに。大泉工場NISHIAZABU【西麻布】

ハリウッドスターも愛飲し、いまや海外のスーパーやコンビニでは当たり前に売られているほどメジャーになった「KOMBUCHA(コンブチャ)」。


KOMBUCHAとは、紅茶と緑茶に酢酸菌と酵母由来から生まれた菌株(スコビー)を入れて砂糖をエサに発酵させた、乳酸菌・酵素・ポリフェノール等の栄養素が含まれた発酵ドリンクです。

かつては紅茶キノコの愛称で、1970年代に日本でも一大ブームを巻き起こしたそう。

非加熱処理したKOMBUCHAを販売している「大泉工場NISHIAZABU」が、いよいよこの夏プラントベースのオーガニックボウルの販売をスタートしました!

大泉工場NISHIAZABUの場所や詳細な情報はこちら

おしゃれな街・西麻布でこだわりのお食事を楽しむ


東京メトロ丸ノ内線・広尾駅から徒歩10分ほどの西麻布交差点目の前にあるのが、大泉工場NISHIAZABUです。


西麻布らしいシンプルでセンスの光るおしゃれな店内。

外国人のお客さんも数多く来店されるそう。


店内には大きなKOMBUCHAのサーバーが。

KOMBUCHAは、善玉菌を増やして腸内環境を整え、免疫力UP・美肌・疲労回復など美容と健康にいい効果が期待出来ると言われています。

アンチエイジングにも効果が期待出来るなんて、女性にとっては嬉しいですよね!

ヘルシーが嬉しい!こだわりがギュッと詰まったオーガニックボウル

それではさっそく大泉工場のこだわりがいっぱい詰まった、新メニューのオーガニックボウルをご紹介します!

使用する食材は全てオーガニック。動物性食材も一切不使用のプラントベースになっています。


ロコモコ(1,188円税込)

オーガニックのトマトや人参、葉物野菜の持つ自然の甘味と、テンペストの食べ応えのある食感と旨味がマッチしています。

食べながら思わず何度も「美味しい!」と声を上げてしまったほど。

こちらのメニューには、国産大豆をテンペ菌で発酵させて作った、「米豆麦造り」のテンペスト(全粒テンペ)を使用しています。

栄養価が豊富で食物繊維もたっぷりなテンペストは、手で簡単にほぐれるので色んな料理にアレンジして使える優れもの。


サラダボウル(1,188円税込)

ケールなどの彩り鮮やかなお野菜に、テンペストやキヌアが入っています。

上に掛かっているのは、クリーミーな味わいのKOMBUCHAとビーツを使ったドレッシング。

みずみずしいお野菜とビーツドレッシングの甘酸っぱさがとても良く合います。

ヘルシーで美味しくて、身体が喜ぶサラダボウルです。

その他のオーガニックボウルはこちら。


お野菜たっぷりのソイミートソースをベースに、オリジナル豆乳ソースとソイチーズが絶妙な味わいの、タコライス(1,188円税込)


ソイミートを使いエスニックな味に仕上げた、ヘルシーなガパオライス(1,188円税込)


納豆・オクラ・自家製キムチのピリッとした辛味とネバネバの食感が堪らない!ネバネバ(1,188円税込)


大豆ミート・ビーツ・ほうれん草・ナムルなどのお野菜の食感が楽しめる、ベジビビンバ(1,188円税込)


その他のお食事メニューは、Genmai Onigiri(玄米おにぎり)378円税込、KOMBUCHA Inari(コンブチャいなり)378円税込。

プラス432円税込で、「Miso soup&Braised pickie(お味噌汁と糠漬け)」もセットで付けられますよ。

美容と健康に!KOMBUCHAでビューティーライフ

続いて大泉工場の看板メニューのKOMBUCHAです。


この日はKOMBUCHAオリジナル(648円税込)と、ハイビスカスとレモングラスのピンクサワーパーティ(648円税込)を頂きました。

ほのかな酸味と甘味があり、フルーティーで微炭酸なのでスッキリとした美味しさ!

使用しているのは、京都の宇治市にある永田茶園の、こだわりの有機栽培茶葉。

しかも、国内で販売されているKOMBUCHAのほとんどは加熱処理をしている中、大泉工場のKOMBUCHAは非加熱処理なので、生きたまま腸まで菌が届くんです!

毎月フレーバーが変わるので、どんなKOMBUCHAが飲めるか楽しみですね。


自家製のコールドプレスジュース各種(648円税込)もオススメ。


デザートは、ヴィーガンスイーツのマフィン(702円税込・ハーフサイズ351円税込)や、オートミールクッキー(249円税込)、ブリュレプリン(540円税込)など。

ドリンクメニューも、オーガニックコーヒーやオーガニックティーのラインナップ。

もちろんアルコールメニューもありますよ!


オーガニックビール各種(756円税込)、KOMBUCHA Cocktail(864円税込)や、BioWine赤・白(グラス756円税込・ボトル3318円税込)、大泉工場自家製の甘酒(756円税込)など。


店内では、グラノーラや自家製甘酒、ヴィーガンプリンミックスやココナッツミルク等の販売もしています。


ココナッツミルクを入れて簡単に作れるヴィーガンプリンミックスはオススメですよ。

102年もの歴史ある会社を受け継ぎ、新たなチャレンジへ

埼玉県川口市で1917年に創業してから、なんと102年もの歴史がある大泉工場。

曾祖父の代から始まり、10年前からは現社長の大泉寛太郎さんが跡を受け継ぎました。現在は、ポップコーンマシンやコールドプレスジュースマシンの輸入販売事業、KOMBUCHAの製造販売事業等に取り組んでいるそう。

そして、西麻布に食・健康・文化のムーブメントを創造する場として、大泉工場NISHIAZABUをオープンしたのが2年前。


また、埼玉西武ライオンズのスポンサーでもある大泉工場。今年6月にはメットライフドームで「KOMBUCHA SHIPデー」と銘打って、発酵飲料を広める為に場内ブースでのKOMBUCHAの販売などを行いました。

その日はなんと、大泉さんが始球式をされたそう!野球好きなライターはただただ羨ましい限りです。

また、選手の皆さんにも継続的に愛飲して頂こうと、球団事務所にもKOMBUCHAのサーバーを設置。

これからスポーツの分野にも、どんどんKOMBUCHAが広まる事を期待したいですね。

世界中の人々と、地球を笑顔で満たしたい


社長の大泉寛太郎さんにお話をお伺いしました。

「10年前会社を引き継いだ時に、未来に向けて新しい事を仕掛けていこうと思ったんです。

その時思い付いたのが、食に関するビジネスでした。

まず最初に立ち上げたのは、ポップコーン。ポップコーンの弾ける音や香り、食べた時の美味しさに幸せを感じる事で、世界中の人々や地球を笑顔で満たす事が出来るんじゃないか、という理念に到達したんです。

その思いから、児童養護施設にもボランティアでポップコーンを作りに行ったりしました。

そんな中、アレルギーでポップコーンが食べられない子どももいる事に気付き、添加物や農薬などの人工的な物が身体に及ぼす影響について考え始めました。

そこから、『我々の身体は食べたもので出来ている』の言葉通り、自分が提供する物は出来る限りオーガニックな物にしていきたい、と思ったんです。

腸内環境にもこだわりながら、地球環境もキレイにしていきたい、という理念のもとに、オーガニックをやっています。

子ども達の健康や未来の為にはもちろん、腸内から地球環境までをキレイにしていく事を、大泉工場のアクションとして考えています。」


その思いから、自らプラントベースのオーガニックボウルを考案し、この8月から大泉工場NISHIAZABUで販売する事に。

発売早々ヴィーガンやベジタリアンの方だけではなく、ノンベジの方や外国人のお客さんにも大人気だそう!
取材の日も、店内は沢山のお客さんで賑わっていました。


「これから一緒に色んな事にチャレンジする仲間をどんどん増やしていきたいし、日本人として国産の物を世界に向けて発信していきたいと思っています。

本当に良い物だけを、世界中に向けて伝えていきたいですね。

あと海外ではプラントベース=オーガニックが大前提ですが、日本ではまだまだなので、もっとプラントベース=オーガニックの意識を日本に広めていきたいです。」

と、オーガニックやプラントベースに懸ける熱い思いを語ってくれた大泉さん。

更に今後の展望をお伺いしました。

「今後の展望としては、大泉工場の本社がある川口の町をもっとより良い町にしていこうと。川口を誰もが知っている町にする為に、色々面白いアクションを起こしていこうと思っています。

あとは川口にあるKOMBUCHAの醸造所を拡大したり、いつかは自家農場でオーガニック野菜を作ったりしたいですね。

そしてこれからKOMBUCHAをもっともっと広めていきたいです。」

大泉さんの真っ直ぐで情熱のこもった思いをお伺いする中で、その気さくで人当たりのいい魅力的な人柄に、色んな人が引き寄せられて来るのも大いに納得。


今後はKOMBUCHAのボトリング商品の展開も考えているそう。

海外のように、日本のスーパーやコンビニでも、当たり前にKOMBUCHAが売られている日が来るといいですね!

大泉工場が今後どんな新たなアクションを仕掛けてくれるのか、とても楽しみです。

皆さんも、食べた人みんなを幸せな笑顔にしてくれる、大泉工場のKOMBUCHAとオーガニックボウルを是非食べに行ってみて下さいね。

※記事の内容は取材時点のものであり、変更される可能性があります。来店時には、あらかじめお店にお問い合わせいただくことをお勧めします。

店舗情報

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食の制限に関係なく、みんなで楽しく食事を囲める環境を日本に創るために、サービスを運営しています。

日本語と英語に対応、ヘルシーなレストランが1000店以上掲載されていますので、ぜひご利用ください!

田口 尚子

田口 尚子

オーガニックアドバイザー
アンチエイジング料理プランナー
オーガニックビューティーセラピスト
オーガニック料理ソムリエ
webライター

オーガニック・オーガニックスキンケア・薬膳・アーユルベーダ・マクロビ等、様々な知識を学び知見を深める。
こだわり過ぎないゆるオーガニックライフを楽しんでいます。
美容と健康に関する事と、猫と旅行が大好き。
「年齢は巻き戻せなくても、見た目年齢はいくらでも巻き戻し出来る」をモットーに、全ての女性がいつまでもイキイキとキレイでHAPPYでいられるお手伝いをしたいと思っています。