美味しくてヘルシー♪ 日本初！グルテンフリーバインミー専門店「バインミートーキョー」

日本全国で専門店が増え続けているベトナム生まれのファストフード「バインミー」。

「バインミー」とはフランスパンに具材をはさんだ、日本でいうサンドイッチです。

今回は東京・外苑前駅から徒歩５分ほどにある「バインミートーキョー」のヴィーガンバインミーをご紹介します。

美味しいだけじゃない！栄養満点でヘルシー

「バインミートーキョー」オーナーの音仲さんが大好きなバインミーの専門店を始める際にこだわったのは、「美味しいだけでなく栄養満点でヘルシー」であること。

「ファストフードでヘルシーな食べ物ってなかなかないですよね。1つ食べれば主食、主菜、副菜がとれて、しかも栄養満点で身体に優しいバインミーを提供したいと考えました。そんな思いから、当店の商品には、化学調味料や精製された砂糖は一切使用していません。

ヘルシーでも満足できるように、さまざまな工夫をしています。そして小麦アレルギーの方にも安心して食べてもらえるように、パンも調味料もすべてグルテンフリーです」（音仲さん）

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米粉100%のパンは何度も改良を重ねてできた自信作。天然酵母やてんさい糖などを使用し、身体に負担の少ないパンでありながら小麦粉同様の食感を出すのに苦労したそうです。

「アレルギーの方以外にも、健康やダイエット目的で小麦粉を控える常連のお客様も多く、リクエストをいただき、パンのみの販売（380円税抜き）も始めました。自宅で好きな具材を組み合わせて楽しむお客様も多くいらっしゃいます」(音仲さん)

栄養満点！こだわりの具材

「美味しい」と「身体に優しい」を追求したバインミーは、中の具材にもこだわりが見られます。

米糀甘酒やナッツを使用してコクやクリーミーさをプラス。そうすることでしっかりとした味を出しつつも、カロリーや脂質を大幅にカットしているそうです。

「卵サラダバインミードリンクセット」1400円（税抜き)。

セットのドリンクは米粉パンに合うように焙煎したというオリジナルコーヒー。注文ごとに豆を挽き、香りが引き立つ専用の湯のみで提供するかなり本格的で味わい深いコーヒーです。

まるで卵の黄身を思わせる鮮やかな黄色はターメリックで色付けした木綿豆腐で作られています。

「ハワイを訪れた時に食べたヴィーガン卵サラダの味に感動し、試作を重ねて再現したオリジナルレシピです。ヴィーガンでない常連のお客様も何度もリピートしてくださいます」(音仲さん)

実際に食べてみると、見た目だけでなく味も本物の卵サラダかと思ってしまうほど。トッピングのごぼうの素揚げが食感と香ばしさをプラスしています。（卵サラダバインミーは木・金・日の曜日限定なのでご注意を！）

米粉100%のパンは外はカリッ、中はモチッとしていて、 ほのかに自然な甘みを感じます。ファンが多いのも納得です。

おやつ感覚のヘルシーなバインミーもおすすめ

おやつ感覚のバインミーもあります。こちらは「自家製ピーナッツバターバインミーハーフサイズ」500円（税抜き）。

ピーナッツバターは薄皮ごとお店で挽いて作られる自家製です。濃厚なコクと香り、てんさい糖ときび砂糖の優しい甘みのピーナッツバターがたっぷり。バターやマーガリンの代わりにココナッツの果肉をすりつぶしたココナッツバターが塗ってあります。

ちょっと甘いものが欲しくなった時に嬉しいハーフサイズですが、レギューラーサイズ780円（税抜き）もあります。甘すぎず、ヘルシーなこちらのバインミーはおやつにもおすすめ。

期間限定オリジナル・ヴィーガンバインミーに出会えるかも！

「バインミートーキョー」の魅力は、毎月週替わりで新作が1〜2品期間限定で登場すること！（限定メニューはヴィーガンでない時もあります。）

私が伺った時は、植物由来100%の代替肉として日本に上陸したばかりの「オムニミート」を使用したバインミーがありました。

これが、植物性のお肉だとは思えないほどの秀作！

「本当にお肉不使用なの？」と確認してまうほどよくできていて、自家製ピーナッツバターを隠し味に使うなど、さまざまな工夫が凝らされた一品です。

今後も期間限定で新作のヴィーガンバインミーが登場するそうなので、特にベジウェル読者は要チェックです！

年齢問わず親しみのあるバインミー

「ベトナム生まれのバインミー専門店ですが、日本の食文化も大切にしたいと思っています。日本人の主食であるお米を使った米粉パンだけでなく、豆たまりや海塩など日本の伝統調味料を使って、日本人の身体にあった新感覚のバインミーに仕上げています」(音仲さん)

店内では料理本や絵本なども販売。温かみのある雰囲気は子どもにも食べてもらいたいという音仲さんの想いが込められています。

ちなみに本はプレゼント用の包装もしてくれるそう。身体のことを考えたバインミーは、大人だけでなく子どもにも喜ばれること間違いなしです！

バインミートーキョー
住所：〒150-0001 東京都渋谷区神宮前3-1-25-1
電話：070-4142-0868

営業時間
モーニング(平日のみ)8:30～10:00
ランチ/ブランチ(平日)11:30～15:00(L.O.4:30)
(土日祝)10:00～15:00(L.O.14:30)
カフェタイム
(平日)14:00～16:00(L.O..15:30)
(土日祝)16:00～18:00(L.O.17:30)
定休日：月曜

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※記事の内容は取材時点のものであり、変更される可能性があります。来店時には、あらかじめお店にお問い合わせいただくことをお勧めします。

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