ヴィーガンカフェの先駆け「8ablish（エイタブリッシュ）」が松屋銀座にヴィーガンスイーツのポップアップ店を期間限定オープン！

国籍問わず多くの人が訪れる銀座。今や東京観光のランドマーク的な銀座にあって、どんな人でも美味しくいただける「ユニバーサルフード」を提供する松屋銀座。

そんな松屋銀座と、創業以来ヴィーガンの最先端をいく、あの「8ablish（エイタブリッシュ）」のコラボがこのたび実現しました！

ということでオープンしたのが、期間限定のヴィーガンスイーツショップ。

さっそくお邪魔し、気になるラインナップをご紹介したいと思います！

デパ地下にヴィーガンスイーツが並ぶ日がついにやって来た！

オーガニック＆ヴィーガン・レストランの先駆け的存在「8ablish（エイタブリッシュ）」。

前身となる「カフェエイト」を立ち上げたほか、「ピュアカフェ」などをオープンし、現在表参道に店を構えています。創業20周年を迎えるヴィーガン料理のパイオニア的存在です。

6月19日には「PARLOR 8ablish」としてリニューアルオープンしました。

ポップアップストアがあるのは、松屋銀座の地下1階食料品フロアです。

ずらりと並ぶヴィーガンスイーツ。ここまで品揃えがあるのはなかなかありません！心が躍りますね。

絶対手に入れたい限定品も。注目のラインナップはこちら。

今回、松屋銀座限定商品となるのは、こちらのクッキー詰め合わせ「yachiyo（やちよ）晴・壽」（各1404円、8種のアソート4212円、各税込）です。

日本各地から選りすぐられたオーガニック・自然栽培の食材を使用していて、ヴィーガン・グルテンフリーです。

和を感じる8種のフレーバーが勢揃い。ほうじ茶、梅、生姜、山椒、柚子、八丁味噌、酒粕など、日本でなじみがあるものが、スイーツになるとどんな味になるのか？食べるのが楽しみなものばかりです。

米粉や白タカキビ粉や大豆粉などをブレンドしているそうです。しかも、クッキーに使用した玄米粉はていねいに石臼で引いているというこだわりよう。

クッキーの形も和を表現していて、まるで干菓子のようにイチョウやカメ、松といった、かわいらしいフォルムです。パッケージも都会的でおしゃれなデザイン！これなら手土産やギフトにもいいですね。

また、みなさんにぜひ食べてもらいたいおすすめが、こちらのパウンドケーキのシリーズ。（各1カット540円、各ホールサイズ＝3672円）。

ラインナップは、「ラムレーズンケイク」、それから、カカオとカルバドスの組み合わせが◎な一番人気の「チョコブランケイク」、「抹茶あずきケイク」、「バナナブレッド」の4種類です。

こちらもグルテンフリーなのですが、バターや卵を使ったお菓子となんら変わりません！しっとりとしていながら歯切れの良い食感で、どこか懐かしさを感じさせるホッとする味わいです。

そのほか、マフィンやケーキなど豊富なラインナップが揃っています。

レモンヴィーガンチーズケーキや、アボガドを使ったチョコムースなどの生ケーキのお取り扱いも。（生ケーキはホールにて１週間前のご予約を承ります。）

お土産にプラス1できる、オーガニックティーもおすすめです。絵画のような美しいデザインで、ほかの手土産とワンランク差がつくことは間違いなし。もらった人の喜ぶ顔が想像できるプレゼントですよね。

エイタブリッシュ・パティシエ竹中さんにインタビュー！

こちらは、エイタブリッシュのスイーツに携わるようになり、今年で4年目の竹中さん。

「ヴィーガンのお菓子の場合、パサついてるイメージがあると思うので、普通のお菓子と同じように、しっとり・コクがあるものを提供するようにしています」

竹中さんは、元々ホテルでパティシエとして働いていました。働く中でアレルギー対応が年々増えていったそうです。

その時はフルーツ盛り合わせや、ゼリーなどを提供していたそう。でも、「ホテルにはおいしい食事を期待して来てくれているだけに、もっと美味しいと思ってもらえるものを食べてもらいたい」と感じ、ヴィーガンスイーツを学ぶようになったそうです。

卵やバターを使わないお菓子をもっと知りたい！という意欲から転職した、竹中さん。

普通のお菓子とヴィーガンのお菓子の違いについて、新しい発見があったとのこと。

「簡単に作れて、これだけ美味しいものが作れるというのは衝撃でした。普通の洋菓子しか作ったことがなく、材料も全然違ったので。いざ作ってみたら、こんなものもできるんだ！と新しい発見がありました」（竹中さん）

転職を機に、もっとたくさんのことにチャレンジしたいと言います。

リニューアルオープンした表参道の店舗でも、たくさんのスイーツが楽しめます。常に進化し続けるエイタブリッシュのスイーツからこれからも目が離せませんね！

ここで嬉しいお知らせ！

ご好評に付き、8月1日から常設店として、装いを新たにオープンすることが決定しました。場所が変更になるそうなので、松屋銀座のホームページをチェックしてくださいね。

松屋銀座

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