お肉は使っていないのに、まるでミートソース！ごぼうのトマトソースパスタ～お家で簡単！ベジごはん～

食材は野菜のみ。食べごたえバッチリの、ヴィーガンミートソース！

ごぼうは皮ごと、水に晒したりもせずに使います。じっくり炒めることにより、アクが抜けて甘みに変わりますよ。

難易度☆
手間度☆☆

材料（5～6人分）

• ごぼう　2〜3本
• 玉ねぎ　中1個
• にんにく　1かけ
• ホールトマト缶　2缶
• オリーブオイル　大さじ1〜
• 塩　小さじ2〜
• 醤油　小さじ1
• ローリエ　1枚
• オレガノ、タイムなどお好みのハーブ　適量
• お好みのパスタ　適量

作り方

①　ごぼうを、たわしなどで土が落ちる程度に洗う。

②　ごぼうは皮ごと、にんにく、玉ねぎもみじん切りにする。

③　厚手の鍋に、オリーブオイルとにんにくを入れて弱火にかけ、いい香りがしてきたら、ごぼうを入れてじっくり炒める。

④　ごぼうの匂いが甘い香りに変わったら鍋の端によせて、玉ねぎを入れて、さらに炒める。

⑤　玉ねぎが柔らかくなって甘みが出てきたら、トマト缶を手で潰しながら入れ、塩とローリエなどのハーブを入れ、弱火で煮込む。

⑥　ごぼうが柔らかくなり、水分がある程度とんで、ソースらしくなったら醤油少々を回し入れる。味をみて、足りなければ塩、お好みでハーブを足す。

⑦　茹でたパスタにかけて出来上がり。

ソースを使って色々アレンジ！

ソースは、パスタ以外にも使い勝手が良く、多めに作って保存しておくのがおすすめです。

ご飯の上にのせて焼けば、簡単ドリアに。ピザソースに使っても良いですね。また、フライドポテトやボイル・グリル野菜につけて食べると、ボリュームが出て満足感もアップします。

保存する時は、保存用ビニール袋などに入れて冷凍しておき、必要な分だけ割って解凍すると良いでしょう。冷凍前に、箸などで分割線を付けておくと割りやすいですよ！

是非、いろいろなお料理に応用してみてください。

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