お肉は使っていないのに、まるでミートソース!ごぼうのトマトソースパスタ~お家で簡単!ベジごはん~

食材は野菜のみ。食べごたえバッチリの、ヴィーガンミートソース!

ごぼうは皮ごと、水に晒したりもせずに使います。じっくり炒めることにより、アクが抜けて甘みに変わりますよ。

難易度☆
手間度☆☆

材料(5~6人分)

  • ごぼう 2〜3本
  • 玉ねぎ 中1個
  • にんにく 1かけ
  • ホールトマト缶 2缶
  • オリーブオイル 大さじ1〜
  • 塩 小さじ2〜
  • 醤油 小さじ1
  • ローリエ 1枚
  • オレガノ、タイムなどお好みのハーブ 適量
  • お好みのパスタ 適量

作り方

① ごぼうを、たわしなどで土が落ちる程度に洗う。


② ごぼうは皮ごと、にんにく、玉ねぎもみじん切りにする。


③ 厚手の鍋に、オリーブオイルとにんにくを入れて弱火にかけ、いい香りがしてきたら、ごぼうを入れてじっくり炒める。


④ ごぼうの匂いが甘い香りに変わったら鍋の端によせて、玉ねぎを入れて、さらに炒める。


⑤ 玉ねぎが柔らかくなって甘みが出てきたら、トマト缶を手で潰しながら入れ、塩とローリエなどのハーブを入れ、弱火で煮込む。


⑥ ごぼうが柔らかくなり、水分がある程度とんで、ソースらしくなったら醤油少々を回し入れる。味をみて、足りなければ塩、お好みでハーブを足す。

⑦ 茹でたパスタにかけて出来上がり。

ソースを使って色々アレンジ!


ソースは、パスタ以外にも使い勝手が良く、多めに作って保存しておくのがおすすめです。

ご飯の上にのせて焼けば、簡単ドリアに。ピザソースに使っても良いですね。

また、フライドポテトやボイル・グリル野菜につけて食べると、ボリュームが出て満足感もアップします。

保存する時は、保存用ビニール袋などに入れて冷凍しておき、必要な分だけ割って解凍すると良いでしょう。

冷凍前に、箸などで分割線を付けておくと割りやすいですよ!

是非、いろいろなお料理に応用してみてください。

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山岸 亜紀

山岸 亜紀

調理師
フードコーディネーター
北海道フードマイスター
リマクッキングスクール師範科修了
リマクッキングスクール認定メディカルシェフ
東北の震災後にマクロビオティックに生きる決心をしました。
簡単で美味しい!を伝える料理教室
*cosmos kitchen*を札幌で開催しています