バジル香る季節！すり鉢でペストジェノベーゼ。やみつきになる夏の味！ポテトジェノベーゼ〜お家で簡単！ベジごはん～

フードプロセッサーなどのマシーンがなくてもすり鉢でペストジェノベーゼが作れます。

ベジ仕様なのでチーズは入れませんが、ナッツのコクがあり、とっても美味しいのです！

今回はカシューナッツを使いましたが、くるみや松の実でももちろんOKです。

定番はパスタですが、いろんな野菜を和えたり、ドレッシングにもどうぞ！

フレッシュなバジルの香り高いペストジェノベーゼは、ひと夏に一度は作りたくなりますよ。

難易度☆
手間度☆☆

材料 (2〜3人分)

• じゃがいも　2〜3個
• 塩　少々
• ペストジェノベーゼ　大さじ2〜
  （※作り方は下記参照）

作り方

①　じゃがいもの皮をむいて一口大に切り、茹でる。

②　ペストジェノベーゼを和える。

③　皿に盛り付けて、バジルを飾る。

※ペストジェノベーゼの作り方

【材料 (作りやすい分量。パスタや和え物が数回作れます)】

• バジルの葉　30g
• カシューナッツ　30g
• オリーブオイル　50g〜
• 乾燥ガーリック　2〜3切れ
  (生のにんにくなら小1片)
• 塩　小さじ1

【作り方】
①　バジルの枝から葉の部分だけを取り、手早く洗って水気をきれいに拭く。

②　①をステンレスの包丁で荒くみじん切りにして、すり鉢で擦る。

③　②に砕いたカシューナッツ・ガーリック・塩を加えてよく擦る。

④　③にオリーブオイルを少しづつ入れて、さらによく混ざるように擦る。

⑤　ビンなどに詰めて、表面を平らにし、オリーブオイルで表面を覆って保存する。

※ 使うたびに、表面を薄くオリーブオイルで覆って置くと、色も変わらず、保存が出来ます。

【お家で楽しくベジご飯！ベジレシピ一覧はこちら】
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