オーガニックな島野菜が絶品！沖縄のヴィーガンカフェ「浮島ガーデン」 （沖縄・那覇）

沖縄・国際通り近くのおしゃれなお店が立ち並ぶ、浮島通り沿いに完全植物性のヴィーガンレストラン「浮島ガーデン」はあります。

今回は今年で10年目となる「浮島ガーデン」のオーナー、中曽根さんにお話を伺いました。

もともと放送作家の仕事をしていた中曽根さんは体調を崩したことがきっかけでヴィーガンになりました。

雑穀料理の第一人者である大谷ゆみこ氏のもとで、3年間修業した後、大好きな沖縄に移住。家で雑穀を使ったヴィーガン料理教室を開きました。

教室は評判となり、プロの料理人が受講するように。

五穀を使って肉や魚の味わいを表現した驚きのメニュー

ヒエのフィッシュ・バーガー（ドリンク付き1400円　税抜き）。

こちらは国産のオーガニック・ヒエとやんばるの山芋を使って白身魚に見立てたヴィーガンのフィッシュ・バーガー。

雑穀や野菜だけでできているとは思えないくらい食べ応えのある食感です。特製のヴィーガンのタルタルソースと全粒粉バンズも絶品。

まるでオムライス！島豆腐で再現したフワフワの卵

島豆腐のヴィーガン・オムライス（ドリンク付き1400円　税抜き）。

こちらは見た目もオムライスそのもののヴィーガン・オムライス。主に島豆腐を使っていて、スプーンですくいとる感覚も食べた時の食感も本物の卵のよう。

西表安心米を使用したケチャップライスも優しい甘さで、中には島野菜がたっぷり入っています。

ヴィーガンになるとオムライスは食べる機会がないので、久しぶりに食べたら、とても懐かしい気分になりました。

そしてこちらは島豆腐のヴィーガン・カツサンド。

厚めの島豆腐をカツに見立てて揚げてあり、とってもボリューミー。

島豆腐のヴィーガン・カツサンド（ドリンク付き1300円　税抜き）。

お料理にはすべてドリンクがセットで付いています。

ヴィーガン・ソフトクリームや自家製酵素を使ったドリンクもおすすめ

ヴィーガン・珈琲フロート（650円　税抜き）。

自家製酵素スカッシュ（700円　税抜き）。

麻炭デトックスコーラ（700円　税抜き）。

こちらは沖縄県産の黒糖、有機レモングラス、有機生姜使用。麻炭は吸水性が高く、体内のデトックスにいいとされています。麻炭は店内でも販売していました。

動物や地球環境のために

中曽根さんは体調を崩したことがきっかけでマクロビオティックを学び、色々勉強をしていくうちに畜産業の実態について知ることになりました。

「食肉に加工する工程の状況は、うすうすは分かっていたけれど、本や映画をみて、私達人間は動物に対してこんなことをしていたんだ」と改めて気付き、ショックを受けたそうです。

沖縄の大地を守る農家さんの想いヴィーガン料理で多くの人に届けたい

浮島ガーデンでは農家さんの愛情がたっぷり詰まった有機無農薬の穀物や野菜を使い、添加物や化学調味料、遺伝子組み換え食品も一切不使用。

一級の天然食材のみで、人にも動物にも環境にも優しい商品を開発しています。

フードロスをなくすため、豆腐を生産する際に残る、おからを利用して味噌も作っています。おからと米糀と塩だけで作る味噌は味噌汁だけでなく、ぬか漬けのような感覚で味噌漬けに使うこともできる優れもの。

また同店では、戦後ほとんど栽培されなくなってしまった粟やキビなど在来の五穀を復活栽培し、日本人の命をつなぐ農家さんと共に料理を通して平和活動を目指しています。

沖縄に訪れる際は、ぜひ浮島ガーデンで沖縄の“ティーダ”（主に沖縄方言で太陽を意味します）の恵みをたっぷりお楽しみください。

店舗情報
浮島ガーデン
沖縄県那覇市松尾2-12-3
電話番号：098‐943‐2100
営業日：金曜・土曜・日曜
11時半から17時半ラストオーダー（18時閉店）

※記事の内容は取材時点のものであり、変更される可能性があります。来店時には、あらかじめお店にお問い合わせいただくことをお勧めします。

店舗情報

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