「THE DINING（ザ ダイニング）」のヴィーガン北京ランチコースで50種類の野菜を堪能【東京・大門】

東京・大門駅近くの芝パークホテル内にある「THE DINING」で、50種類の野菜を使ったヴィーガンランチコースを食べに行ってきました。
※こちらのコースは9月3日に終了しています。

「THE DINING」は宿泊客以外の人も利用でき、和・洋・中3種類の料理がその日の気分で選べるレストランです。

ヴィーガンコースを提供していたのは中華の「北京ランチコース」（税込5,500円・サービス料別）の1種類です。

野菜を楽しめる本格中華料理

今回のコースは野菜がメインですが、中華料理の伝統的な技法を取り入れ、動物性の食材を使わなくてもしっかり満足できるように考えられたそうです。

50種類という野菜の種類の多さに、メニューを見るだけでもわくわくしました。

おもてなしの一皿

始めに、メニューには載っていない「おもてなしの一皿」として、金糸瓜とミニトマトのライスシロップマリネが提供されました。

コリコリした金糸瓜と、ほどよい甘さと酸味が美味しいミニトマトが食欲をそそる味です。

野菜の冷菜盛り合わせ

左から、ホワイトアスパラとグリーンアスパラのオクラソース、とうもろこしと枝豆の生姜和え、なすの中国醤油漬けです。

どのお料理も素材の味が活きていました。

夏草花と空芯菜の塩炒め

お塩のシンプルな味付けですが、にんにくの香りでパンチがあります。

つばめの巣・キヌガサ茸とキヌアの澄ましスープ

別皿で用意されるレンゲに乗ったキヌガサ茸とキヌアを、スープの中に入れていただきます。

通常はこちらのレンゲの中にツバメの巣が入っていますが、注文時に抜いてもらいヴィーガン対応にすることができました。

野菜の出汁が効いたスープは、いつまでも飲んでいたくなる優しい味です。

湯葉氷豆腐の北京ダック風とチャプスイのクレープ包み

湯葉を使った北京ダック風は、味も食感も北京ダックに似ていて驚きました。

もう1種類の「チャプスイ」とは、さまざまな食材を刻んで煮込み、片栗粉でとろみをつけた中国料理です。食感がよく、野菜の旨味を感じます。

鮑茸、山伏茸、白きくらげの醤油煮込み

立派な鮑茸は食べ応えがあり、3種類のきのこの旨味と醤油のコクを強く感じます。

フォーと野菜の担々麺

ゴマの香りがとても濃厚なスープで、フォーによく絡みます。

刻んだきのこや玉ねぎの旨味と甘味も感じられる、とても贅沢な味です。

四種の豆とフルーツの白玉ぜんざい

黒豆・緑豆・あずき・白いんげん豆の4種類のお豆がしっかりとした甘さなので、甘さ控えめの白玉とのバランスがよく、満足度が高いデザートでした。

中国茶とのペアリングも楽しめる

こちらのコースにはドリンクが2種類付いてきます。

1種類目はジャスミンティーです。

「鮑茸、山伏茸、白木耳の醤油煮込み」と一緒に提供されました。味付けの濃いお料理にぴったりの味で、口の中を爽やかにしてくれます。

2種類目はデザートの時に提供された「新昌龍井（しんしょうろんじん）」という中国茶で、甘さの中にも苦味を感じる緑茶に近い味でした。

​​1杯目はそのままで、2杯目からは玫瑰花（マイカイカ）を入れて楽しめます。玫瑰花を入れると甘い香りが広がり、1杯目とは一味違った味わいになります。

季節ごとに食べたい本格的な中華料理

たくさんの野菜が使われているのと、油の多さを感じず重たくないので、最後まで美味しくいただけました。ボリュームもあるのでたくさん食べる人にも大満足の内容だと思います。

今回いただいた「50種類の野菜コース」は7月3日〜9月3日までの期間限定メニューでした。現時点では次回の予定はないそうですが、とても好評だったことを踏まえて今後再開を検討しているそうです。

季節ごとに食べに行きたいと思った内容だったので、再開されることがあったらぜひ食べに行ってみてください。本格的な中華料理が堪能できます！

※記事の内容は取材時点のものであり、変更される可能性があります。来店時には、あらかじめお店にお問い合わせいただくことをお勧めします。

店舗情報

「THE DINING」
住所：〒105-0011 東京都港区芝公園1-5-10
電話：03-5470-7671
営業時間：11:30〜21:00
定休日：なし
HP：https://www.shibaparkhotel.com/

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