バルサミコ酢香るイタリアンな『ヴィーガンそばサラダ』
英国でベジタリアン料理を習っていた頃、クラスメートにダントツで人気だったサラダのレシピをご紹介します!
グルテンフリーにするのなら、そば粉100%の乾麺を使ってください。
難易度 ☆
手間度 ☆
目次/Contents
材料(1人分 副菜としてなら2人分)
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材料
- そば乾麺 150g
- 生しいたけ 3枚
- オクラ 3本
- なす 1本
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ドレッシング
- バルサミコ酢 大さじ2
- オリーブ油 大さじ2
- しょうゆ 大さじ1
- 塩 小さじ1/4
- こしょう 適量
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トッピング
- 大葉、いりごま お好みで
作り方
(1)なすは縦半分に切って斜め切りに、しいたけ、オクラはヘタを取り、食べやすくスライスする。
(2)そばはパッケージに従ってゆで、冷水にさらして水気を切っておく。
(3)フライパンに油(分量外)を引き、野菜を炒めて、軽く塩、こしょうする。
(4)大きめのボウルにドレッシングの調味料を入れ、よく混ぜる。
(5)2のそばと3の具を和える。
(6)皿に盛り、お好みでゴマや大葉の千切りをトッピングして出来上がり。
そば(Buckwheat noodles)は、海外でも人気上昇中の日本食材のひとつです。
グルテンフリーであることや、たんぱく質やビタミン、ミネラルが小麦粉よりも多く含まれていることが、よく知られています。
関連記事:【医師監修】グルテンフリーを分かりやすく解説!パンや小麦を食べないダイエット方法?
このサラダをイギリスの友人にふるまったところ、「これがSOBAね!香ばしいわ。」「良い香りがする。」と大好評でした。
ちなみに外国人に受ける意外な食材としては、そばの他には「枝豆」と「いなり寿司」と「揚げ出し豆腐」ではないかと個人的に思っています。
サラダですから、具材はあり合わせで大丈夫です。焼いた白ネギやグリーンアスパラも合います。
年越し用のそばが余ってしまった時や、ごちそうが続く年末年始の食卓に、野菜たっぷりの和風パスタサラダとして、非日常な味をお楽しみください。
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