バルサミコ酢香るイタリアンな『ヴィーガンそばサラダ』

英国でベジタリアン料理を習っていた頃、クラスメートにダントツで人気だったサラダのレシピをご紹介します！

グルテンフリーにするのなら、そば粉100％の乾麺を使ってください。

難易度　☆
手間度　☆

材料（1人分　副菜としてなら2人分）

• 材料
  • そば乾麺　150ｇ
  • 生しいたけ　3枚
  • オクラ　3本
  • なす　1本

   

• ドレッシング
  • バルサミコ酢　大さじ2
  • オリーブ油　大さじ2
  • しょうゆ　大さじ1
  • 塩　小さじ1／４
  • こしょう　適量

   

• トッピング
  • 大葉、いりごま　お好みで

   

作り方

（1）なすは縦半分に切って斜め切りに、しいたけ、オクラはヘタを取り、食べやすくスライスする。

（2）そばはパッケージに従ってゆで、冷水にさらして水気を切っておく。

（3）フライパンに油（分量外）を引き、野菜を炒めて、軽く塩、こしょうする。

（4）大きめのボウルにドレッシングの調味料を入れ、よく混ぜる。

（5）2のそばと3の具を和える。

（6）皿に盛り、お好みでゴマや大葉の千切りをトッピングして出来上がり。

そば（Buckwheat noodles）は、海外でも人気上昇中の日本食材のひとつです。

グルテンフリーであることや、たんぱく質やビタミン、ミネラルが小麦粉よりも多く含まれていることが、よく知られています。

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このサラダをイギリスの友人にふるまったところ、「これがSOBAね！香ばしいわ。」「良い香りがする。」と大好評でした。

ちなみに外国人に受ける意外な食材としては、そばの他には「枝豆」と「いなり寿司」と「揚げ出し豆腐」ではないかと個人的に思っています。

サラダですから、具材はあり合わせで大丈夫です。焼いた白ネギやグリーンアスパラも合います。

年越し用のそばが余ってしまった時や、ごちそうが続く年末年始の食卓に、野菜たっぷりの和風パスタサラダとして、非日常な味をお楽しみください。

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