バルサミコ酢香るイタリアンな『ヴィーガンそばサラダ』

更新日:2023/04/07 公開日:2022/12/14

英国でベジタリアン料理を習っていた頃、クラスメートにダントツで人気だったサラダのレシピをご紹介します!

グルテンフリーにするのなら、そば粉100%の乾麺を使ってください。

難易度 ☆
手間度 ☆

材料(1人分 副菜としてなら2人分)

  • 材料
    • そば乾麺 150g
    • 生しいたけ 3枚
    • オクラ 3本
    • なす 1本

     

  • ドレッシング
    • バルサミコ酢 大さじ2
    • オリーブ油 大さじ2
    • しょうゆ 大さじ1
    • 塩 小さじ1/4
    • こしょう 適量

     

  • トッピング
    • 大葉、いりごま お好みで

     

作り方


(1)なすは縦半分に切って斜め切りに、しいたけ、オクラはヘタを取り、食べやすくスライスする。


(2)そばはパッケージに従ってゆで、冷水にさらして水気を切っておく。


(3)フライパンに油(分量外)を引き、野菜を炒めて、軽く塩、こしょうする。


(4)大きめのボウルにドレッシングの調味料を入れ、よく混ぜる。


(5)2のそばと3の具を和える。


(6)皿に盛り、お好みでゴマや大葉の千切りをトッピングして出来上がり。

そば(Buckwheat noodles)は、海外でも人気上昇中の日本食材のひとつです。

グルテンフリーであることや、たんぱく質やビタミン、ミネラルが小麦粉よりも多く含まれていることが、よく知られています。

関連記事:【医師監修】グルテンフリーを分かりやすく解説!パンや小麦を食べないダイエット方法?

このサラダをイギリスの友人にふるまったところ、「これがSOBAね!香ばしいわ。」「良い香りがする。」と大好評でした。

ちなみに外国人に受ける意外な食材としては、そばの他には「枝豆」と「いなり寿司」と「揚げ出し豆腐」ではないかと個人的に思っています。

サラダですから、具材はあり合わせで大丈夫です。焼いた白ネギやグリーンアスパラも合います。

年越し用のそばが余ってしまった時や、ごちそうが続く年末年始の食卓に、野菜たっぷりの和風パスタサラダとして、非日常な味をお楽しみください。

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マダム昌代

マダム昌代

30年前、CA時代に出会ったヴェジタリアン料理に衝撃を受け、勢いで英国ヴェジタリアン協会の料理学校でディプロマを取得。野菜愛が止まらず、3年前の定年退職後すぐ八百屋でアルバイトを始める。八百屋仲間と都内でヴィーガン対応のサンドイッチ屋を運営した経験から、現在はお家で作ってみたくなる、ちょっとおしゃれなプラントベースなレシピを提案しています。