冬のごちそう、根菜をやさしく煮込んだ『ヴィーガンのっぺい汁』

三重県伊賀地方の郷土食です。冬の来客時に、母が大きな鍋で作っていました。

全国に同じ名前で似たような煮物があるようです。

今回ご紹介する伊賀ののっぺい汁は、昆布だしにしいたけの戻し汁を使い、素材の味を生かした薄味で、身も心も温めてくれます。

里芋のとろみとゴボウの香り、大根の食感は誰もが好む冬の家庭料理の一品です。

翌日少し煮詰まったのっぺい汁と、これも郷土食の茶粥と一緒に頂くのが、我が家の定番でした。茶粥の作り方もご紹介しておきますね。

難易度　☆
手間度　☆☆