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米粉パスタ細麺を使って、ベジ担々麺風

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パスタやラーメンなど、麺でグルテンフリーの商品も増えてきました。

今回は、玄米粉パスタをラーメンに見立てて、担々麺を作ってみましょう。

家庭でもグルテンフリーでベジな担々麺を手軽に家庭で作りたい!

麺には、新潟県のジョイントファームの「源泉米の玄米粉を使ったパスタ」、スープには豆乳と、免疫力アップが期待できる発酵食品の味噌と「玄米粕」という商品を使用します。

パスタと玄米粕の商品については、レシピの後にそれぞれご紹介しています。

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うさおカフェうさこ(Akiko Watanabe)

うさおカフェうさこ(Akiko Watanabe)

米粉と仲良しなひとをたくさん増やす活動をしています。

飼っていたうさぎを守るために自身の食生活を見直した時に米粉と出会い、米粉パンや米粉のスイーツを作るようになる。
農家で年間を通して米作りに携わる経験をしたこともあり、米粉の魅力や奥深さをたくさんのひとに知ってもらいたく、米粉パンや米粉を使ったスイーツのレッスンやケータリングを始める。
こども食堂やKitch HikeのCOOKでも米粉を積極的につかったメニューを提供し、日常の食事やおやつに米粉が身近に感じられる機会を作っている。米粉と親しんで楽しむ親子向けや各種ワークショップなども開催している。
好きな言葉は'You are what you eat.'
シンプルモダンナチュレパティシエクラス修了
米粉料理専門家/グルテンフリーヴィーガンスイーツ研究家