★キヌアとブラウンライスのおつまみガレット・次世代オイルも★～姫野理南子のHappyベジレシピ Seasonal flavor～

ヴィーガン・グルテンフリーマルチフードクリエイターの姫野先生による「姫野理南子のHappyベジレシピ Seasonal flavor」。第4回は「キヌアとブラウンライスのおつまみガレット」です。

5月は1年で一番トマトが美味しい時期です。

トマトの旬は夏と思いがちですが、夏を待たないトマトは皮が柔らかく、梅雨を越さない露地物は風味がとっても濃いです。

そんなトマトを楽しめるメニュー、ミニガレットがおススメですよ。

春先から初夏は新緑のような芽吹きのエネルギーチャージができる雑穀系を取り入れたいですね。

キヌアと身近な玄米をガレット生地にチョイスしました。炒った香ばしい玄米のカリカリ食感と、フレッシュ塩トマトピュレの旨味はぜひ試してもらいたいです。

そして、今回はオメガ3が豊富で嬉しいカメリナオイルをご紹介します。

胡瓜やカリフラワーの様なグリーンを感じる風味は、まるでコクのあるエクストラバージンオリーブオイルのよう。

オメガ3の代表的な脂肪酸はα-リノレン。人の体内でつくることができない必須脂肪酸です。基本的に酸化しやすい脂肪酸で加熱はNGと言われています。

カメリナオイルが常温保管や加熱調理にも耐えられるのは抗酸化作用が強いから。抗酸化作用のあるビタミンEがオリーブオイルの5倍で、βカロテンも含有し、熱に強いオメガ9も多いのです。

同じオメガ3が豊富な亜麻仁油やエゴマ油より、サラダやズッキーニ・アボカドなどの緑を感じる野菜、ハーブの清涼感とぴったりな相性ですよ。