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リボン状にカットしてカサ増し!味わい深く低糖質なズッキーニのペペロンチーノ

今が旬のズッキーニをたっぷり使ったパスタです。パスタとズッキーニがからんだ食感がやみつきになります。

しかもズッキーニは、カリウム、ビタミンC、βカロテンなどの栄養素が豊富ですから、夏の体調維持にもおすすめの食材です。

今回は、低カロリーのズッキーニをフィットチーネ半量と置き換えているので、無理なく低糖質のメニューになります。

難易度 ☆
手間度 ☆

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マダム昌代

マダム昌代

30年前、CA時代に出会ったヴェジタリアン料理に衝撃を受け、勢いで英国ヴェジタリアン協会の料理学校でディプロマを取得。野菜愛が止まらず、3年前の定年退職後すぐ八百屋でアルバイトを始める。八百屋仲間と都内でヴィーガン対応のサンドイッチ屋を運営した経験から、現在はお家で作ってみたくなる、ちょっとおしゃれなプラントベースなレシピを提案しています。