秋の土用丑の日に！ヘルシーで栄養満点、ナスのヴィーガン蒲焼

土用の丑の日と言えば「夏の鰻を食べる日」として有名ですが、土用の丑の日は年に4回、季節の変わり目にあります。

季節の変わり目は体調を崩しやすいことから、土用の丑の日には体力を補う食材を食べるようになったと言われています。

今の時期はちょうど秋の土用の丑の日。

今回は、疲れやすくなる季節の変わり目に食べたい栄養満点のナスを使った「ヴィーガン蒲焼」をご紹介します。

鰻に負けない栄養たっぷりの植物性食材を使っているので、ヴィーガンやベジタリアンの方にもおすすめです。

さらに食欲の秋についつい食べ過ぎてしまうダイエット中の方も、ヘルシーで美味しい蒲焼なので安心して召し上がれます。