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スパイスとココナッツミルクで作る、ヴィーガンタイレッドカレー【橋本加名子のヴィーガンベジタイ料理】

タイカレーは通常、ハーブやスパイス、ガピ(海老の発酵調味料)を潰したペーストを使って作ります。

最近は、そう珍しくはないタイカレーペーストですが、ヴィーガンのペーストはまだまだ手に入りにくいのが現状です。

そこでペーストを使わず、スーパーなどで販売しているスパイスで作るカレーレシピを考えました。暑さにぴったりのココナッツミルクベースです。

難易度 ☆☆
手間度 ☆☆☆

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橋本加名子

橋本加名子

料理研究家/栄養士/国際薬膳調理師
企業で働きながら子育てをした経験を生かし、「体にやさしくて、作りやすい家庭料理」を提案し続けている。
世田谷区砧の自宅兼スタジオでタイ料理、ヴィーガンタイ料理、アジアの発酵食、旬の和食の教室「おいしいスプーン」主宰。
HP:https://oishi-spoon.com/profile
「ホットクックお助けレシピシリーズ」(河出書房新書)など著書多数。