夏休みもおわり。素麺やひやむぎをアレンジで楽しもう！ 白ごまベジタブルスープ麺

夏といえば素麺・ひやむぎ！

今年は記録的高温日も多く猛暑だったため、これらの麺の出番が多かった方も多いと思います。素麺とひやむぎの違い、ご存知ですか？

素麺は小麦粉と塩を水で練り熟成させ、油をつけながら手で延ばす（または機械で延ばす）麺で、直径1.3mm以下のものを素麺と呼びます。

一方、ひやむぎは直径1.3mm以上1.7mm以下と少し太く、包丁で切るのが一般的となっています。

原料はほぼ同じですが製法の違いで食感や味わいも異なるので、好みもそれぞれです。

そろそろ定番に飽きたら、アレンジスープで楽しんでみませんか？この時期は温かいスープでいただく素麺やひやむぎにほっとします。

夏の疲れた胃にもやさしい、簡単で美味しいベジタブルスープ麺をぜひ作ってみてくださいね。

材料（4人分）

• 素麺やひやむぎ　４束

スープ

• 無調整豆乳　１カップ
• 白練りごま　大さじ３
• ピーナッツペースト　大さじ1
• 白すりごま　大さじ１
• 椎茸こんぶ出汁　2カップ
• 醤油（あれば白醤油がおすすめ）　大さじ3
• 塩　適宜

トッピング

• ミニトマト、大葉、すだち、みょうが、おくら、かいわれ、いりごま、ラー油などお好みで！

作り方

（1）豆乳ベジタブルスープの材料の無調整豆乳以外をすべて鍋にいれ、泡だて器でよく混ぜ合わせながら火にかける。

（2）沸騰したら無調整豆乳を入れ、沸騰寸前で火を止める（温かいままのスープがおすすめ。冷やしてもOK）

（3）2のスープを器に入れ、茹でた素麺やひやむぎをしっかり水切りして入れ、ラー油を垂らし、お好みのトッピングをのせる。

※小麦アレルギーやグルテンフリーが気になる方は、米麺や春雨で楽しんでくださいね。

麦は麦わら帽子にも使われるように身体の熱を冷まし、米は稲藁でつくるミノや草鞋、わらくつなど寒い冬、雪国の人たちを寒さから守ってきました。

そのため、夏は素麺・ひやむぎを食べ、そして麦茶を飲んで身体の中から涼を上手にとってきました。

日本各地に伝わる、職人さんたちが伝統製法で作る麺。後継者不足問題は麺作り現場でも深刻になっています。

素麺をはじめとした麺類の伝統を、次世代に繋いでいきたいですね。

2022年の夏も終わり、暑さ疲れの出る頃ですので、消化のよいものをおいしくバランスよく食べて、晩夏の余韻を楽しんでくださいね！

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