国産製品初!「濃いアーモンドミルク」から待望の「無添加」登場!よりヘルシー・ナチュラルに【筑波乳業株式会社】

素材そのままの自然な味と高い品質で、一般消費者だけでなく、ヴィーガンシェフ・レストランからも支持されている、筑波乳業株式会社の「濃いアーモンドミルク」。

この度、7月1日に待望の食品添加物不使用の「無添加 濃いアーモンドミルク 砂糖不使用」125mlが発売になりました!

健康意識が高い方からの声を受けて、試行錯誤の上、社内一丸となって作りあげた新商品です。

見た目も香りも天然のまま、素材の味がより感じられるようになりました。

新商品の開発秘話や、「無添加だからこそおススメしたい」という、管理栄養士の篠原先生にお話を伺いました。

また、素材そのままで、より料理に活用しやすくなった、濃いアーモンドミルクを使ったレシピをご紹介します。

パワーアップして、ますますヘルシーに。


アーモンドミルクはビタミンEを始め、食物繊維・ミネラルが豊富。アンチエイジング効果に優れた成分が豊富に含まれることで人気のドリンクです。

また、コレステロールゼロ・低糖質で、良質な油分であるオレイン酸も豊富であることから、牛乳・豆乳に次ぐ「第3のミルク」のトップを走っています。

アーモンドが遺伝子組み換え作物ではないということも、選ばれるポイントです。

アーモンドミルクの説明記事はこちら
アーモンドミルクのここが知りたい!ダイエットや美容効果は?


そもそも、数あるアーモンドミルクの中で、なぜ濃いアーモンドミルクが愛されているのか?というと、

  • その名の通り、圧倒的に濃い!1本にアーモンド12.5粒分。料理に使うと、豆乳では出にくいコクが出る!
  • 白砂糖 ・香料・砂糖不使用なので、素材の味を楽しみやすい!
  • アーモンドが国内に届いてからまるごと粉砕し微細化しているので、酸化が少ない!

などなど、日々の生活で取り入れたくなる理由がたくさんあります。

筑波乳業の日本最大級のナッツ工場見学に伺った記事はこちら
国内最大級のナッツ工場。プラントベースミルクの新王者、「濃いアーモンドミルク」工場見学レポ!【筑波乳業】


ファンが多い中で、満を持して発売となった、無添加タイプの濃いアーモンドミルク。

早速飲んでみましたが、添加物が入っていなくても全く変わらぬ美味しさです!

むしろ、アーモンドの味をもっと感じられる気がします。

この美味しさで、どちらを選ぶ?と言われたら「もちろん無添加!」とみんな答えるはず。

ナチュラルな味はクセがなく、これなら無理なく毎日飲み続けられそうな予感。そのままはもちろん、甘酒とあわせたり、スムージーや、温めてスープに加えて飲んでも楽しめます。

1日当たりのビタミンEの摂取目安量はアーモンド20〜25粒程度とされていますが、毎日アーモンドをそんなに食べるのはちょっと大変。

濃いアーモンドミルクなら、これ1本で一日に必要な摂取目安量の約半分が摂取できるので、手軽でいいですね!

添加物がなく、アーモンドの成分が沈殿してしまうので、飲む前に上下に返して飲んでくださいね。

管理栄養士さんに聞いた、「無添加だからこそおススメしたい!」


濃いアーモンドミルクが無添加になったことで、より多くの人に飲んでもらいたい!と、絶賛しているのが、フィーカレディースクリニック管理栄養士・日本抗加齢医学会認定指導士の篠原絵里佳(しのはらえりか)先生です。

篠原先生のオフィシャルサイトはこちら
https://ericashinohara.com/

「アーモンドはオレイン酸をはじめ、様々なビタミンやミネラルが含まれており、栄養価の高い食品ですが、これらの栄養素を吸収するためには、しっかりよく噛んで食べなければなりません。

アーモンドミルクは液状のため、栄養成分の吸収がよく、手軽にとれるのが嬉しいところです。」


「私たちの体内では、紫外線、タバコの煙、ストレス、過度の飲酒、排気ガス、食品添加物等により、常に活性酸素が発生しています。よって、抗酸化作用のあるビタミンEが豊富なアーモンドミルクは、こまめに摂りたい食品です。

活性酸素は食品添加物を摂取することでも発生してしまうので、無添加のアーモンドミルクは、皆さまにお勧めしたいものです。

無添加なので、お料理にも、スムージーにも、オヤツにも使えるところも嬉しいです。また、濃いアーモンドミルクは濃度が高いため、アーモンドの栄養素をしっかり摂ることが出来るのもお勧めしたいポイントですね。」(篠原先生)

「お客様に安心・安全を」2年かけた開発までの道のり


「健康意識の高い方からは、無添加タイプのご要望が以前からありました」という、筑波乳業のみなさん。筑波乳業が今回無添加を発売した経緯を詳しく伺いました!

お伺いしたのは筑波乳業の郡司さん(写真・右)。

「美容や美肌などを求めて買う方が多いアーモンドミルクですが、弊社の商品は素材そのままの味を大事にしているからか、美容だけでなく、健康を求めて買われる方が多いです。乳アレルギーの方やヴィーガンの方からも買っていただいています。

以前から『無添加を』というお声も、直接お電話などでたくさん頂いていましたので、今回製品化することにしました。

アーモンドミルクは通常、増粘剤とph調整剤が入っています。豆乳もそうですが、アーモンドが酸に偏ると、もそもそと固まってしまいます。

また、アーモンドは水に溶けない性質なので、増粘剤が入っていないと、沈殿してしまうということがあり、無添加にするにはそこが問題点でした。」(郡司さん)

アーモンドの濃さをそのままで作るには、とても苦労があり、最初の試作から販売まで2年かかったそうです。

「工場では、ラインでアーモンドの成分がくっついて、固まってしまうこともありました。

パッケージに詰めても、パッケージの内壁に中身が固まってくっついてしまい、ストローで吸っても出てこないこともありましたね。濃度を8%に下げたものも試作しましたが、やっぱり薄かったので、10%のままでテストを続けました。」(郡司さん)


ヴィーガンの方のみならず、美容・健康を求める方に人気のオーガニックレストラン「アンチエイジングベジキュイジーヌ ハレノヒ食堂」でも、アーモンドミルクを使用した料理を提供しています。

こちらは「パプリカのファルシー 大和芋とアーモンドミルクのソース ビーツとアーモンドミルク玄米リゾット添え」。

有名レストランがこぞって使う濃いアーモンドミルクですが、食材としての認知はまだポピュラーではありません。

「単に飲むだけではなく、もっと料理に使って欲しい」と郡司さんはいいます。

「他のアーモンドミルクにはない、濃度が高いからこそでるコクや、国内で製造するからこそ味わえる新鮮さ、素材そのままの味も感じていただけると思います。添加物がないことで、料理にもさらに使いやすくなりました。

日本ではアーモンドミルクを料理に使う文化がまだないのでぜひ使ってみてほしいです!今までの料理にはなかった味わいが出ると思いますよ。」(郡司さん)


ハレノヒ食堂のアーモンドミルクスイーツ「シーベリーとゴジベリーのローケーキ 夏仕様」

「今まで、添加物が気になって、アーモンドミルクを自分で作っていた人にも飲んでみてもらいたいです。

丸ごとすり潰しているので、手作りでは難しい濃厚さがでる。ナッツのえぐみも少なく、アーモンドの甘みを感じられますね。」

ヴィーガンチーズも!アーモンドミルクレシピ公開!


「あわ麺のアーモンドクリームパスタ」

アーモンドミルク料理を自身のレストラン・ハレノヒ食堂で取り入れる小俣さん。

「他のアーモンドミルクと違い、濃厚で生クリームのようなコクがでるのに、さっぱりとして、料理に幅広く使えとっても重宝しています。」と、すっかり濃いアーモンドミルクのとりこなのだとか。

ヴィーガン料理やスイーツに使うと、旨味出しとしてかなり優秀なアーモンドミルク。筑波乳業に聞いた、そのおススメレシピをご紹介します!

アーモンドミルクヴィーガンチーズ

材料(8×8×4.5の型 2台分)

  • 無添加 濃いアーモンドミルク 1パック
  • 寒天 2g
  • 西京味噌 36g
  • 米粉 4g
  • 菜種サラダ油 48g
  • レモン果汁 4g
  • あらびき黒胡椒 0.4g
  • 水 60g

作り方
① 小鍋に寒天、「無添加 濃いアーモンドミルク 砂糖不使用」を入れ、木べらで混ぜながら弱火で加熱する。

② 寒天を煮溶かし、西京味噌・米粉を分量の水で溶いたものを加え、更に加熱する。

③ とろみがでてきたら、菜種サラダ油を加え、手早く全体を混ぜあわせる。

④ 火を止め、レモン果汁、黒胡椒を加えてひと混ぜし、容器に流し入れる。

⑤ 粗熱がとれたら冷蔵庫で2時間冷やし固める。(※調理時間外)

ナッツやハーブをトッピングして、お好みのフレーバーを作ってみてください。冷蔵庫で2〜3日保存可能です。

茄子と大豆ミートのアーモンドミルクラザニア

材料(12×12×5の耐熱容器1台分)

  • 餃子の皮 8枚
  • 茄子 小1本
  • オリーブオイル 2g
  • 塩 2g
  • 乾燥バジル 少々

ホワイトソース

  • 無添加濃いアーモンドミルク 1パック
  • 米粉 10g
  • 菜種サラダ油 12g
  • 西京味噌 12g
  • 胡椒 0.2g

大豆ミートソース

  • 大豆ミート(ミンチタイプ) 25g
  • 玉ねぎ 30g
  • にんにく 2.5g
  • 切り干し大根 10g
  • トマトピューレ 100g
  • 塩 2g
  • きび砂糖 7g
  • 醤油 6g
  • オリーブオイル 12g

下準備
① 大豆ミート(ミンチ)はたっぷりのお湯に5分浸し、ざるに上げ、水気をよく絞る。

② 切干大根は100gの水で戻す。水気を絞り、1cm長さに切る。戻し汁は別のボウルにとっておく。

③ 茄子は縦に3mm厚さにスライスし、水に浸し水気をよく拭く。玉ねぎ、にんにくはみじん切りにする。

④オーブンは220℃に予熱する。

作り方
① フライパンにオリーブオイルを入れ熱し、茄子に塩をふって両面色よく焼き、器にとる。

② ホワイトソースを作る。 小鍋に米粉、菜種サラダ油を入れ弱火で炒める。全体に油がまわったら、「無添加 濃いアーモンドミルク 砂糖不使用」と西京味噌を溶いて加え、木べらで混ぜ、とろみがついてきたら、胡椒を入れ、火を止める。バットに広げ、粗熱をとる。(ホワイトソースの完成)

③ 大豆ミートソースを作る。 フライパンにオリーブオイルを入れ中火で熱し、にんにく、玉ねぎを炒める。玉ねぎが透きとおってきたら、大豆ミート(ミンチ)、切干大根を順に入れ、水分をしっかり飛ばしながら炒め、塩をふる。

④ ③にトマトピューレ、切干大根の戻し汁を加えて沸騰させる。きび砂糖、醤油を加えて煮込み、汁気がなくなってきたら火を止める。(ミートソースの完成)

⑤ 耐熱容器にホワイトソースの半量を入れ、餃子の皮を2枚重ね、水にくぐらせたものを合計4つ並べ、ミートソースの半量、茄子の半量を入れる。これを繰り返し、最後に残りのホワイトソースをまわしかけ、バジルをふる。

⑥ オーブン中段に入れて15~20分焼く。表面に焼き色がついたら取り出す。

飲んでよし、食べてよし!なヴィーガンの味方!濃いアーモンドミルク。早速試してみたい方はこちらからどうぞ。

※7月1日から順次全国の販売店でも展開予定です。取扱店については、随時こちらのページでも告知予定です。

*筑波乳業オンラインショップ
http://tsukubadairy.shop4.makeshop.jp/smartphone/index.html

*筑波乳業株式会社(濃いアーモンドミルクブランドサイト)
http://www.tsukuba-milk.co.jp/almondmilkpage2

篠原絵里佳(しのはらえりか)先生
フィーカレディースクリニック管理栄養士、日本抗加齢医学会認定指導士、睡眠改善インストラクター、野菜ソムリエプロ
オフィシャルサイト:https://ericashinohara.com/

アンチエイジングベジキュイジーヌ ハレノヒ食堂
https://www.hare-nohi.com/

アンチエイジングベジキュイジーヌ ハレノヒ食堂の詳細な情報はこちら

アーモンドミルクのレシピはこちらもチェック!

姫野理南子先生のアーモンドミルクレシピの記事はこちらから
★アーモンドミルク葛餅★~姫野理南子のHappyベジレシピ Seasonal flavor~

★即席アーモンドミルクホワイトソースのドリア★~姫野理南子のHappyベジレシピ Seasonal flavor~

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Vegewelは、ベジタリアン・オーガニック・グルテンフリーなど、あなたの食のライフスタイルに合わせてレストランを検索できるWebサイトです。

食の制限に関係なく、みんなで楽しく食事を囲める環境を日本に創るために、サービスを運営しています。

日本語と英語に対応、ヘルシーなレストランが1000店以上掲載されていますので、ぜひご利用ください!

岩田 絵弥曄 / Emika Iwata

岩田 絵弥曄 / Emika Iwata

ヴィーガン専門として初のフードアナリスト®︎、フリーライター。体調不良をキッカケに10年以上前にヴィーガンとなる。

「食のバリアフリー」を広げるWebマガジンVegewelを中心に、ベジの名店や食制限に取り組む企業・料理家の取材記事を紹介。全国自ら足を運び、街のカフェからミシュラン掲載店まで幅広く案内することで定評がある。また、保育士・幼児食インストラクターとして親子向けヴィーガンスイーツ作りも行う。

WORK
2018.11
TV出演。日テレ「人生が変わる1分間の深イイ話」ティーンに人気のヴィーガンモデルで、俳優の城田優さんの妹「LINA」さんにインタビューした様子が放送されました。

2018.8
チバテレビ「ジャルっと爆ハリ」でお笑いコンビジャルジャルさんとヴィーガンスイーツレッスンを受ける様子が放送されました。