ベジファーストでヘルシー！グリーンカラーのスイーツを楽しめるヴィーガンアフタヌーンティー「NAMIKI667」【東京・銀座】

更新日:2023/05/29 公開日:2023/05/25

東京・銀座並木通りに位置するホテル「ハイアットセントリック銀座東京」。

このホテルの3階にあるダイニング・バー＆ラウンジ「NAMIKI667」で、初夏の雨上がりをイメージしたアフタヌーンティーが、5月9日から6月30日まで提供されています。

早速、期間限定のアフタヌーンティー「Botanical Green Afternoon Tea」をいただいてきました！

目次/Contents

テーマは“ベジファースト”

「NAMIKI667」は、通常でもヴィーガン対応メニューがある、注目のダイニング・バー＆ラウンジ。店内は高級感溢れる空間と斬新なインテリアが特徴的です。

過去にvegewelの記事でも紹介しているので、ぜひチェックしてみてください。
https://vegewel.com/ja/style/namiki667

今回のアフタヌーンティー「Botanical Green Afternoon Tea」は、サラダが主役。

サラダをいただいてから、抹茶やピスタチオ、青りんごなどを使用した爽やかなグリーンカラーのヴィーガンスイーツを楽しめます。

サラダを主役にしたきっかけは、ペストリーシェフを務める大澤シェフご自身が日々健康的な食生活をしたいという思いをお持ちだったこと。そして、お客様にもよりヘルシーなアフタヌーンティーを提供したいと思ったこと。

食事の始めに食物繊維が豊富な野菜を食べることで、血糖値の急上昇を抑えることができるので、エシカルで健康的なティータイムを過ごすことができます。

主役のサラダは、キヌアや大麦など雑穀の上にケールなどの葉野菜、周りにはアボカドが盛り付けられています。

淡いグリーンの粉状のものは、アボカドオイルをベースにパウダー状にしたもの。ブルーベリーやエディブルフラワーも添えられていて、とても美しいサラダです。

食べる直前にビーツのドレッシングをかけていただきます。

全体的にさっぱりした味ですが、アボカドのコクとのバランスがよく、毎日食べたいと思うほど美味しかったです。

サラダをいただいた後は、お待ちかねのスイーツ。

「Botanical Green Afternoon Tea」のスイーツは、一部ヴィーガン対応でないものがありますが、5日前までにお願いすればすべてヴィーガン対応のスイーツに変更できます。

※ヴィーガン対応のスイーツは日によって内容が異なります。

元々、今回のアフタヌーンティーの内容は3種類のみヴィーガンスイーツで、他4種類のスイーツは乳製品を使用したメニューです。

しかし、シェフの友人やお客様からの要望が多く、すべてのスイーツをヴィーガン対応にできるプランを作ったそうです。

個別対応も可能なので、ヴィーガンの人もそうでない人も同じテーブルで一緒にアフタヌーンティーを楽しむことができます。

この日の内容は、左上から時計回りに青りんごのムース、ヴィーガンパンナコッタメロン、抹茶のパンナコッタ、クッキー、ヴィーガンプリン・ア・ラ・モード、ヴィーガンピスタチオロール、ズッキーニケーキでした。

青りんごのムース
ムースの中には、甘さ控えめの濃厚なチョコレートクリームとシャリシャリした角切りの青りんごが入っていて食感も楽しめます。
・・・
ヴィーガンパンナコッタメロン
ココナッツをベースに作ったパンナコッタに、フレッシュなメロンが添えられて爽やかです。
・・・
抹茶のパンナコッタ
オーツミルクをベースに作ったパンナコッタの上に、抹茶のアイスがのっています。パンナコッタのコクとアイスのほどよい苦みがぴったりでした。
・・・
クッキー
サクサクで軽い食感。甘さ控えめで、ほのかな塩気を感じます。
・・・
ヴィーガンプリン・ア・ラ・モード
プリンも生クリームもとにかく濃厚！少量でも満足感があります。
・・・
ヴィーガンピスタチオロール
ピスタチオパウダーを使用した生地に、濃厚なピスタチオペーストと豆乳クリームを合わせたロールケーキ。ピスタチオの香ばしさが感じられて贅沢な味です。
・・・
ズッキーニケーキ
たっぷりのズッキーニを使用してるパウンドケーキはお味噌が隠し味。コクがあり、ズッキーニの青臭さはまったくないので、苦手な人も美味しく食べられると思います。
・・・