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ビーガンモッツァレラチーズのガーデンサラダ~姫野理南子のHappyベジレシピ Seasonal flavor~

ビーガン・グルテンフリーマルチフードクリエイターの姫野理南子先生のレシピ連載、「姫野理南子のHappyベジレシピ Seasonal flavor」。

今回ご紹介するのは、みなさんが大好きなビーガンチーズ。しかもまだレシピの少ないモッツァレラチーズです!

いつものサラダが一気に主役級に大変身しますね。冷蔵で5日ほど持ちますので、イベント用に事前に作っておくのも◎です。今回は清美オレンジと合わせて爽やかな酸味をプラスしました。

今回のビーガンチーズの材料はカシューナッツと絹豆腐。

木の実・種子類には、私たちの体に必要な必須脂肪酸が豊富に含まれています。

日本人が西洋から届くナッツを家庭で取り入れやすくなったのは近代に入ってからですね。ビーガン・ベジタリアンの生活になると不足しやすいタンパク質や鉄分も豊富なので、少量から手軽に取り入れたいものです。

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姫野理南子

姫野理南子

TATIN'S HOME KITCHEN主催
ビーガン料理研究家
グルテンフリーブレッド・スイーツ研究家
ビーガンチーズ・グルテンフリーパスタ研究家
国際薬膳調理師

イタリア政府公認の料理学校I.C.I.F.卒業。ベトナム政府認定の料理の認定証を取得。

イタリア料理店の厨房勤務や料理教室アシスタントを経て、飲食店経営企業にてフードコーディネーターやメニュー開発職に従事。20店舗以上のカフェ及びレストラン新店舗立ち上げ、セミナー運営を担当。

イタリア料理店、カフェ、薬膳チャイニーズカフェのメニュープランニングを計6年間。イタリア料理は特に地中海の魅力あふれるシチリア料理や南イタリア料理が専門。また近隣のチュニジア及びモロッコ料理の研究中。

各国の食文化をより深く理解する為、年2-3回程度海外へ出向き、料理研修に参加。製菓専門学校で学んだ後、海外での経験と知識を生かし、フランス菓子を始めとしたビーガン・グルテンフリースイーツを教えている。

HP:http://tatinshomekitchen.com/