小麦を使わずグルテンフリーでナッツたっぷり!米粉でオートミールロッククッキー〜お家で簡単!ベジごはん〜

ゴツゴツした感じがまるで岩のようなオートミールロッククッキー。

手早くささっと作れて、食べ応えがあります♫

難易度☆
手間度☆

材料(約20枚分)

オートミール・・・100g
米粉・・・100g
塩・・・少々
シナモン・・・小さじ1/2
くるみ・・・40g
カシューナッツ・・・30g

レーズン・・・50g
デーツシロップ・・・80cc
りんごジュース・・・50cc
なたね油または太白ごま油・・・40cc

作り方

① くるみとカシューナッツをざくざくと刻み、オーブントースターで5分ほど焼く。

② ボールにオートミール、米粉、シナモンを入れて空気を含ませるようによく混ぜる。

③ 別の小さめのボールにデーツシロップ、りんごジュース、なたね油、塩を入れてホイッパーでよく混ぜ、乳化させる。

④ ②に③を入れて手早く混ぜ、①とレーズンも入れて混ぜる。

⑤ 天板の上にオーブンペーパーをしき、④をスプーンで並べる。形はあまり整えずにゴツゴツした感じでOK。

⑥ 170度に予熱したオーブンで20分焼く。網などの上で冷ましたら、できあがり。

ほかにも、低カロリーで栄養素たっぷりのオートミールの食べ方についてはこちらをチェック!

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山岸 亜紀

山岸 亜紀

調理師
フードコーディネーター
北海道フードマイスター
リマクッキングスクール師範科修了
リマクッキングスクール認定メディカルシェフ
東北の震災後にマクロビオティックに生きる決心をしました。
簡単で美味しい!を伝える料理教室
*cosmos kitchen*を札幌で開催しています