男性にもウケるお味!ほうれん草ともやしのナムル〜お家で簡単!ベジごはん〜

おひたしや和え物が定番のほうれん草ですが、今回は韓国風ナムルにしてみました。

栄養価いっぱいのほうれん草!根っこの赤い部分には鉄分が豊富と言われています。きれいに洗って丸ごといただきましょう。

ナムルのタレの味は、お好みで調節して下さいね。

難易度☆
手間度☆

材料(3〜4人分)

■ほうれん草 1束
■もやし 1袋

■タレ

  • 醤油 大さじ1
  • ごま油 小さじ1
  • 酢 小さじ1〜
  • 乾燥ガーリック 少々

■白ごま 大さじ1〜
■糸とうがらし お好みの分量

作り方

① 鍋に湯を沸かし塩を入れ(分量外)、きれいに洗ったほうれん草を根本からいれて茹でる。

② ざるにあげて、醤油少々(分量外)を振りかけ、そのまま冷ます。(※醤油洗いといいます。下記参照。)

③ ②のほうれん草をまな板に並べ、5cm幅くらいに切る。根本は縦に割るように包丁をいれて食べやすくする。(※下記参照)

④ 鍋に水ともやしを入れて火にかける。沸騰したら火を止め、ざるにあげる。

⑤ ボールにタレの材料を入れ、よく水を切った③と④、白ごまと糸とうがらしを入れてよく混ぜ、冷蔵庫で冷やす。


冷やしている間に味が染み込みます。作りたても美味しいですが、次の日もまた別の美味しさです。

※醤油洗いすることで、余計な水分とともにアクが出てゆきます。野菜に軽く下味も付きます。

※根の部分も、同じく5cmに切るのがポイントです!小さいと、捨てるゴミが入ってしまったと勘違いされたり、避けられたりすることが多いので!細いものは1/2に、太い根は1/4や1/8にして、ほかの部分と馴染むようにして下さいね。

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山岸 亜紀

山岸 亜紀

調理師
フードコーディネーター
北海道フードマイスター
リマクッキングスクール師範科修了
リマクッキングスクール認定メディカルシェフ
東北の震災後にマクロビオティックに生きる決心をしました。
簡単で美味しい!を伝える料理教室
*cosmos kitchen*を札幌で開催しています