お酢の力で野菜の色がきれいに発色。自然の色ってすごい！赤かぶの酢漬け〜お家で簡単！ベジごはん〜

漬けるだけの簡単料理ですが、野菜の色の美しさにいつも感動します。

箸休めの一品。ぜひ美味しい本物のお酢で作って下さいね。

難易度☆
手間度☆

材料

• 赤かぶ　大きめ1個 （約300g）
• 出汁を取った後の昆布　15cm位
• 塩　小さじ1〜
• 酢　適量

※お好みで甘みを付けたい場合は、煮切り味醂*を適量

作り方

①　赤かぶをきれいに洗い、薄切りにする。

②　①の全体に塩をまぶして水分が出るまで置いておく。

③　昆布を細切りにする。

④　②の水気を捨てて、③を加え、ひたひたの酢を注ぎ、表面をラップなどでぴっちりと押さえ、蓋をする。

⑤　半日〜数日置いて色が均一になり、味が馴染んだら出来上がり。

【煮切り味醂】
味醂を火にかけ沸騰させて、アルコール分を飛ばしたもの。

＊お酢にはいろいろな種類があり、味もそれぞれ違います。ぜひ本醸造のもので、お好みのものを見つけてくださいね。

私のおすすめは、玉姫酢や千鳥酢。ツンとくる感じが少なく優しいお味。甘みもあるのでそれだけで美味しい酢の物が出来上がります。

【食材・調味料の力で身体を元気に！大好評のベジレシピ一覧はこちら】
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