あつあつが嬉しい！土鍋で石焼きベジビビンバ〜お家で簡単！ベジごはん〜

1人用の土鍋で作る石焼き風ビビンバ。大きな土鍋で数人分作ってもよいですね。フライパンやスキレットでも同じように作れます。

山菜の替わりに金針菜（ゆりの蕾）を使いました。

豆腐で作る卵風は混ぜた時には本当に炒り卵みたいになりますよ。ぜひお試し下さいね。

難易度☆
手間度☆☆

材料 1人分

• 玄米ご飯・・・1膳分
• 白ごま・・・適量
• 青菜（小松菜又はほうれん草）・・・1／4束
• 人参・・・1／5本
• もやし・・・1／2袋
• 金針菜（乾燥のものを水で戻す）・・・適量（中華食材として売られています。女性に嬉しい効能たくさん！）
• 醤油・・・小さじ2〜
• 酢・・・小さじ1〜
• ごま油・・・小さじ1+小さじ1〜
• 絹豆腐・・・1／10丁
• 塩・・・適量
• ターメリック・・・少々

作り方

① 青菜を茹でて水気を絞り、食べやすい大きさに切る。

② 人参の千切りともやしを茹でて、ザルに上げておく。

③ 水で戻した金針菜を食べやすい長さに切り、少量のごま油で炒め、醤油少々で味付けする。

④ 醤油、酢、ごま油小さじ1を混ぜた漬け汁に青菜、人参、もやしを漬けて取り出す。

⑤ 絹豆腐、塩、ターメリックをよく混ぜておく。(これが卵風になります)

⑥ 1人用の小さい土鍋を火にかけて温め、ごま油を入れて全体に行き渡らせたところに玄米ご飯を入れ、白ごまをふる。

⑦ ⑥の上に③と④を彩りよくのせ、残った漬け汁も入れる。中心に⑤を丸くのせて白ごまを振りかけ、蓋をして弱火で焼く。

⑧ ご飯が少し焦げて、いい香りがしてきたら火から下ろす。よく混ぜてお召しがり下さいね。

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