誰かに自慢したくなる！卵もごはんも使わない、映え♫オムライス

卵使用のオムライスではありません！この見た目でヴィーガン、グルテンフリー、低糖質、低カロリーなんです。

オムレツの正体は豆腐。オーブンで焼くのはちょっと手間がかかりますが、ふんわりと焼き上がります。低カロリーなので、ダイエット中の方も安心です。

今回、ごはんの代わりにオートミールでケチャップライスを作りました。オートミールの香ばしさが引き立ちます。たっぷり入った野菜の食感も楽しいですよ。

難易度　☆☆
手間度　☆☆☆

材料（２人分）

（豆腐オムレツ）
もめん豆腐・・・160ｇ　（重しをして水切りし、135‐140ｇにする）
コーン（冷凍）・・・大さじ2
白みそ・・・小さじ1
米粉・・・小さじ2
ターメリック・・・ひとつまみ
ニュートリショナルイースト・・・小さじ1（なくてもよい）
べに花油・・・小さじ2
塩　こしょう・・・適量

（オートミールライス）
玉ねぎ・・・1／4個
にんじん・・・1／4本
赤パプリカ・・・1／6個
ピーマン・・・1個
エリンギ・・・1本
ガーリックパウダー・・・適量

☆塩・・・小さじ1／4
☆ケチャップ・・・大さじ2
☆昆布茶・・・小さじ1／2
☆しょうゆ・・・小さじ1
☆こしょう・・・少々

水・・・80cc
オートミール・・・70g

パセリ　ケチャップ

作り方

①オーブンを180℃に温める。豆腐オムレツの材料をすべてフードプロセッサーに入れ、なめらかなクリーム状になるまで撹拌する。お好みで塩こしょうする。

②トレイにオーブンシートを敷き、薄くべに花油（分量外）を塗り、１を丸くクレープ状に広げて、オーブンで12〜13分焼く。

③野菜はそれぞれ1cm角ほどの大きさにカットする。

④フライパンに油（分量外）を入れてあたため、にんじん、玉ねぎを入れてガーリックパウダーを加えたら、2〜3分炒める。ほかの野菜も加えて炒め合わせ、☆印の調味料を加え、混ぜる。

⑤分量の水を入れ、ふつふつしてきたら、オートミールを入れ、手早く混ぜ合わせる。味見をして、必要なら塩こしょうを加える。

⑥ ⑤を半分ずつ皿に盛り、2．の豆腐オムレツを乗せ、ケチャップとパセリをアレンジしたらでき上がり♪

豆腐オムレツをうまく作るコツは、生地をなめらかになるまでしっかりとフードプロセッサーで撹拌することと、ターメリックはほんのひとつまみにすること。

焼く前はあまり色がついていないように感じますが、ちゃんと黄色くなります。入れすぎるとターメリックの香りが出すぎてしまいますので、ご注意ください。

食物繊維やミネラルが豊富なオートミールは、最近さまざまな料理方法が紹介されています。

今回のようにお米の代わりにする方法は手軽で、ダイエットにも最適です。ぜひ楽しんで作ってみてください。

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