世界を旅する野菜たち 【モナコ料理編】ヴィーガンストカフィ＆ソッカ

さまざまな国の料理をヴィーガン仕様にアレンジして美味しく作るこのシリーズ。

今回の料理は、モナコ公国での伝統料理のストカフィ（干しタラとトマトの煮込み）とソッカ（ひよこ豆粉のパンケーキ）をヴィーガンレシピで作ってみました。

ヴィーガン向けに、干しタラの代わりには麩とカブを使利用したのが特徴です。

こだわって使いたい材料はオリーブオイル。オリーブオイルの味が決め手のひとつとなるので、ぜひ美味しいエキストラバージンオリーブオイルを使ってみてご利用くださいね。

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植物性食品だけのモナコの「パンケーキソッカ」も、日本で手に入りずらいひよこ豆粉は、ゆでた豆を利用して簡単に作れるレシピにしました。

添えて一緒に召し上がっても、そのままのせて食べても、抜群のおいしさでやみつきになります。