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【定番】葛湯を使ってプロの味!甘辛大豆ミートの麻婆茄子の作り方

麻婆茄子の味の決め手は、香ばしくやわらな茄子とトロ〜リした餡の絶妙なバランス。

この味を出すために、中華料理のテクニックを取り入れました。

プロの技と、甘辛なとろみを「葛湯」を使って簡単に作れるコツをお伝えします。

野菜料理を美味しく調理するためのテクニックを極めて料理の幅を広げましょう!

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松下 和代

松下 和代

食事は、「心のこもった温かい手で」をモットーに児童養護施設に住み込みで働く。さらに、栄養士として、ミルク会社のメールマガジンの編集・栄養・保育相談を担当後、フリーで各種保育施設の献立制作や栄養相談・テレビ・雑誌・WEB等で栄養関連の執筆を行う。現在は、ライター稼業兼、こじんまりとした料理教室を主宰。栄養士・調理師・保育士・食品アドバイザーの資格所有。趣味は、ホラー漫画とフィギア集め。