海がない埼玉だから野菜すし！県内30の寿司屋で提供スタート

埼玉県のお寿司屋さんで、これからどんどん野菜すしが導入されるようです！

以下、記事より。

埼玉県のすし店３０店舗が、魚介類を一切使わず県産農産物だけで作る「野菜すし」の提供を始め、注目を集めている。

２０１９年のラグビーワールドカップ（Ｗ杯）や２０年の東京五輪・パラリンピックをにらみ、急増する訪日外国人客やベジタリアン、健康志向の人向けに、県内のすし店でつくる県鮨（すし）商生活衛生同業組合が３年かけて考案。

県内のすし職人向けにレシピ本を作成、５月から提供を始めた。将来的には店舗数を増やし、江戸前ならぬ“埼玉前”の普及を目指す。

出典：日本農業新聞
https://www.agrinews.co.jp/p41023.html

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