食の多様化に対応~ハラール・ビーガン・グルテンフリーメニューの提供をスタンダードに~横浜ロイヤルパークホテル

更新日:2019/02/02 公開日:2018/10/03

日本列島縦断の台風一過の青空の下、創業25周年、横浜みなとみらいのシンボルマークでもあるランドマークタワーへ行ってまいりました。

目的は、横浜ロイヤルパークホテル地下1階のレストラン&バンケット「フローラ」の、”ユニバーサルメニュー発表会”。

レストラン&バンケット「フローラ」は、「ユニバーサル・フード&ホスピタリティ」をテーマに、様々な国・様々な宗教や価値観、ライフスタイル・食の禁忌に対応し、また日本人のお客様のためにも「安心安全」「健康志向」を考えたメニューを提供するレストランとして、10月2日より生まれ変わりました。

今後は、ビーガン・グルテンフリー・ハラールなど、食の多様性に対応していきます。

レストラン&バンケット「フローラ」の場所や詳細な情報はこちら

ユニバーサル・レストランへの業態変更


フローラは、厨房をハラール対応キッチンとし、一般社団法人ジャパン・ハラール・ファンデーションよりハラール認証を取得。

その認定式も兼ねた本発表会の会場には、マレーシア・インドネシア・サウジアラビアなど、ムスリムの多い中東各国の大使が臨席していました。

フローラの厨房で調理する料理は、オールハラール対応。ベジタリアン・ビーガン・グルテンフリーに対応したメニューも常時取り揃えていき、ホテルでのルームサービスにも対応します。

地下1階のエレベーターホール脇には礼拝スペースも設置し、2020東京オリンピックや、来年のラグビーワールドカップへ向けて、ムスリムの方へのおもてなし体制を強化しています。


その背景には、

  • インバウンドの増加
    2017年の訪日外国人客は前年比19.3%増の約2,869人、内ムスリムは約180万人と推定されている。
  • 国際的なスポーツイベントの開催
    2019年にはラグビーワールドカップ、2020年には東京オリンピック・パラリンピックの開催が予定されており、様々な国・様々な宗教の方の来日が予想される。
  • ベジタリアン・ビーガンの増加とグルテンフリーへの注目増大
    インドでは約29%、イギリス・スイスで約14%、台湾で約13%の人がベジタリアンと言われ、アメリカではここ数年間でビーガン人口が約6倍に増えたと言われる。また、自己免疫疾患やアレルギーの予防・改善、健康維持、ダイエットのためにグルテンの摂取を避ける「グルテンフリー」の市場も年々拡大している。

などがあります。

横浜ロイヤルパークホテルプレスリリースはこちら
https://www.yrph.com/m/information/e4n7hj000000o385-att/r20180905.pdf

ビーガン・グルテンフリーメニューをご紹介


発表会で提供された多国籍なメニューの中でビーガンとグルテンフリーメニューをご紹介します。メニューにはアレルギー7品目のピクトグラム表記も明示していました。

Vegan Menu(ビーガンメニュー)


・ヘーゼルナッツとバスマティーライスサラダ ミントの香り


・きのことゴボウと餅の油揚げ包み 昆布スープ煮 大葉風味


・揚げナスとクルミ、海苔、オレガノ風味の餅ピッツア


・バナナのパウンドケーキ

Gluten-Free Menu(グルテンフリーメニュー)


(※こちらはビーガンではありません)


・アボガド、トマト、モッツァレラチーズのアンチョビサラダ


・タラのフライ レモンタルタルソース


・米粉のシフォンケーキ

これらのメニューの他に、スープなど数種が加わった下記のメニューがグランドメニュー化し、レストランとルームサービスで常時いただけます。


ユニバーサル・レストランが食の対応のグローバルスタンダードとなるよう、横浜ロイヤルパークホテルは先陣を切り、今後も様々な取り組みで、ユニバーサルホテルを目指していくそうです。

※記事の内容は取材時点のものであり、変更される可能性があります。来店時には、あらかじめお店にお問い合わせいただくことをお勧めします。

店舗情報

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千葉芽弓/Miyumi Chiba

千葉芽弓/Miyumi Chiba

千葉芽弓(Miyumi Chiba)
ベジフードプロデューサー
Vegewel プロデューサー
Tokyo Smile Veggies 主宰

日本に根付いた伝統食を生かしたベジ・ヴィーガン食から健康や環境保護などの社会問題の解決や、ダイバーシティとしての真のおもてなしを目指し、メニューコンサルタント・製品開発・食育を行う。