管理栄養士が本気で作ったファストフード、delifas! DELI（デリファスデリ）【新日本橋】

新日本橋駅の出口から地上に出ると、そこはビルが立ち並ぶオフィス街。

今回お伺いした「delifas!DELI（デリファスデリ）」は、コワーキングスペースの一角にある、小さなスタンド形式のお店です。

テーブルや椅子はないので、テイクアウトかデリバリーのみ。お昼近くになると、近くのオフィスで働く人や、コワーキングスペースを利用している人などが訪れて、おにぎりやスープなどを買い求めていきます。

このお店を経営している、株式会社たべかた代表の板橋里麻（いたばしりま）さんにお話を伺いました。

美味しくヘルシーな食事を気軽に摂っていただきたい、という思いから生まれたフードスタンド。

−−Delifas!DELIはどういうお店ですか？

私たちは以前からdelifas!（デリファス）というファスティング＋食事カウンセリングプログラムをご提供しています。

管理栄養士たちが、ダイエットや妊活目的の方・体調を整えたい方などに、無理なく美味しく食べながらできるファスティングを提供し、さらに普段の食事を指導するパーソナル食事コーチングサービスです。

delifas!では、管理栄養士が日々の食事のカウンセリングをしたり、カロリー計算を行ったりしながら、個々に合った食事のアドバイスをします。

従来のファスティングにありがちな断食とは違って、内臓を休ませつつ、ビタミン・ミネラル・食物繊維など、不足しがちな栄養素をしっかりと摂り、デットクス・代謝アップ・腸内環境改善など、カラダ環境を整えることを目指します。

しかし、毎日3食、アドバイス通りの栄養を取り入れた調理をするのは、なかなか大変ですよね。

そこで、私たちが「あったらいいな」と思う、バランスを考えた楽しい食事を手軽に手にしていただくために、2018年5月にオープンしたのが、delifas!DELIなんです。

1コインから買える、おにぎりやオーガニック野菜を使用したスープのセットがオススメ！

−−どのようなメニューがありますか？

店舗となるところを探していたときに、この場所をご紹介いただきました。

まず「何を売る？」から考え始めて、オフィス街というロケーションなので、働く世代に向けての商品にしようと。気軽に食べられるもので、1コインから買えるようなものがいいな、とも思いました。

お米を使ったものにしたかったので、日本のソウルフードとも言えるおにぎりはどうか、というアイデアが浮かびました。

テーマは、「美味しくてヘルシー」「栄養士が本気で考えた、ファストフード」です。

見栄えも大事と考えていたので、最終的にサンドイッチのように切り口がキレイに見える、「おにぎらず」タイプのおにぎりや、無農薬やオーガニック中心の野菜たっぷりのスープがいいということになりました。

すべて手作り、調味料もグルテンフリーで、甘味料もデーツシロップやアガペシロップを使用しています。

お肉やお魚を使ったメニューの他に、ヴィーガン・ベジタリアンの人も安心して食べていただける、野菜のおにぎりとスープも日替わりでご用意しています。

お好きなおにぎり1個とスープのセットはなんと500円（税込）！女性なら軽いランチになりますね。「おにぎり1個じゃ物足りない」という方には、おにぎり2個とスープで780円（税込）ととてもリーズナブル。

具は3種類で日替わりですが、今日のベジおにぎりは、ソイミートのカレー味とソイミートのそぼろ煮。カレー味のおにぎりは海苔ではなく、ベジートを使用しているので、彩りも鮮やかです。

〜〜〜〜〜〜私もカレー味のおにぎりとかぼちゃのポタージュをいただきました。

おにぎりは、野菜たっぷりで、ソイミートとご飯にカレーの風味がしっかりとついていて美味しいです。かぼちゃのスープもコクがあってトロトロ。どちらも満足です。ボリュームはちょっと控えめ。

ランチとしては、私だったらおにぎり2個はペロリと食べちゃうかなあ…といった感じでした。〜〜〜〜〜〜

もっとしっかり食べたいときは、予約制のヴィーガン弁当をどうぞ。

受注生産のみなので、ご予約が必要ですが、ヴィーガン弁当もご用意できます。

おかずもしっかり入っていますし、もちろんこのお弁当も栄養士がメニューを考えているので、栄養たっぷり。しっかり食べたい人は、このくらいの方が満足できるかと思います。

ベジロール・ソイ唐揚げ・野菜デリ3種類が3分づきの玄米の炊き込みご飯とセットで1,200円（税込）です。

断食ではない、食べながらできるファスティングがあったら…

−−ファスティングに興味を持った、きっかけはなんだったのでしょう？

私は、以前企業で食事のカウンセリングなどを担当させていただいていました。

カウンセリングさせていただく皆さんの食事も、私自身も、必要以上に食べ過ぎで、結果として内臓を酷使して、体の機能低下につながっているのではないかという感覚があったんです。

多くの人は、日々、お酒だって飲むし、外食だってします。添加物や農薬など、体に良くないとされるものを全く摂らないというのは難しい。

ならば、それらをすべて排除するのではなく、自分の体をリセットして、本来の機能を取り戻すことはできないかとずっと考えていました。

たまたま10年ほど前に、海外で初めてファスティングというものを知りました。そして実際に体験してみると、身体がとても軽くなるし、味覚も敏感になれる。これは良いものだと感じたんです。

ですが、職業柄、何も食べ物を口に入れないファスティングは、腑に落ちないところもありまして…。そこで、食べながらできるファスティングを考えました。

いろいろなシーンで、健康や食について考えていただくきっかけになりたい

−−これからのdelifas!DELIは、どのような展開を考えていますか？
今、オフィスへのデリバリーなどもさせていただいているので、デリバリーやケータリングにも力を入れていきたいです。

また、今後はスポーツジムとコラボして、スポーツ後にジム内でスムージーを飲んでいただけるスタンドなどもできたらいいですね。

他には、働くママやお子さま向けのお店も、なんとなく考えていて、忙しいときに手作りの優しいごはんを買っていけるようなお店ができたらいいな、と思っています。

少しでも自分の健康について考えていただくきっかけになれたら嬉しいです。

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delifas!DELIでは、10名以上のケータリングにも対応しているそうです。おにぎりやスープの他に、スムージーや豚汁などもあります。

オフィス街なので「仕事が煮詰まって進まない！」なんてとき、たまにはコーヒーの代わりにスムージーを片手に、気分転換するのもいいかもしれません。

「夜は飲み会だから、お昼は体に優しいご飯にしよう」という方も多いそうですよ。皆さんも、ヘルシーな食生活を上手に日常に取り入れてみてはいかがでしょう。忙しいママ向けの新しい展開も楽しみですね。

delifas! DELI
https://www.delifas.com/delifas-deli

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