フォトジェニックで芸術的なマクロビオティック創作料理！ボジュントミガヤ【代々木公園駅】≪中編≫

更新日:2019/02/01 公開日:2017/08/13

飲食店取材

マクロビオティックがベースの「チャヤマクロビ」の系列店、「ボジュントミガヤ」。オープンして4年目を迎えたこちらのお店では、お肉、お魚、マクロビオティック料理を自由に楽しめる、独自のメニュー展開が魅力です。

シェフの磯海さんに様々なお話を伺っている今回のインタビュー。中編では、夜のメニューやデザート、ボジュントミガヤを訪れるお客様についてお伺いしました！

≪前編≫マクロビオティック、お肉、お魚からお好きなものを！ボジュントミガヤ【代々木公園駅】

ボジュントミガヤの場所や詳細な情報はこちら

目次/Contents

1 目にも嬉しい、SNS映えする美しいマクロビ料理を。
2 アラカルトメニューとオーガニックワインで夜のお食事も楽しく。
3 デザートも、乳製品使用とマクロビオティック、お好きな方を。
4 感度が高いご近所のママさんから、男性お一人様まで。
5 ヨガやジム帰りのお客様も。
6 店舗情報
7 Vegewelでレストラン検索

目にも嬉しい、SNS映えする美しいマクロビ料理を。

ボジュントミガヤでは、美味しいことはもちろん、今のトレンド「SNS映え」するメニュー作りも意識しています。

「最近の流行りは、美味しいだけじゃない、見た目も良い料理。写真で撮って拡散したくなる、いわゆる『SNS映え』する料理です。近隣以外の若い方達にも来ていただくために、ボジュントミガヤでもそこは意識してメニューを考案しています。」

今の近隣のお客様に加え、今後新たに来て欲しいのは、20～30代のお客様。その世代に魅力的だと感じてもらえるメニューを提案し、それをSNSで拡散してもらうことで、遠方からもお客様が来てくれるようになり、多くの人にマクロビオティックメニューを知ってもらうきっかけになります。

見た目も良く、ヘルシーで美味しく食べられるものがあることを若い世代にもっと知ってほしい。磯海さんがトレンドを意識する理由は、そんなところにあるのです。

アラカルトメニューとオーガニックワインで夜のお食事も楽しく。

ボジュントミガヤでは、夜のメニューも豊富。コース料理に加え、アラカルトメニューも数多く揃えています。こちらにもマクロビオティックメニューがたくさん。

上の写真の「自然栽培大豆の黒フムス（税込800円）」や、「まるでお肉！？ソイミートのからあげ（税込500円）」、「雑穀たっぷりマクロビコロッケ（税込500円）」など、自然の味をじっくり味わえるメニューから、お肉のような味わいを楽しめるメニューまで、幅広いラインナップ。

もちろん、お肉、お魚メニューもあり、ビーガンの人もそうでない人も、一緒に食事を楽しめるのもうれしいですね。マクロビメニューをチョイスしたい時は、メニューで緑色の「M」のロゴを探してくださいね。

夜のメニューに合わせて、ボジュントミガヤではお酒も豊富に用意しています。ワインのラインナップには「オーガニックワイン」も。

オーガニックワインとは、酸化防止剤と合成保存料不使用の、身体に優しいワインのこと。添加物不使用のワインは、普段ワインが苦手な方にも飲みやすいと言われています。

マクロビメニューとオーガニックワインを合わせて、たまにはヘルシーなディナーを楽しんでみても良いかも！

デザートも、乳製品使用とマクロビオティック、お好きな方を。

デザートも、卵、乳製品、白砂糖不使用のマクロビメニューを多く用意。カロリーも控えめなので、罪悪感少なく楽しめますよ。

こちらは取材時にいただいたケーキ。見た目にも美しく、味も卵や乳製品を使っていないとは思えない食べごたえ。濃厚で満足感ある味わいでした。スタッフのこだわりが沢山詰まったデザートです。

感度が高いご近所のママさんから、男性お一人様まで。

ボジュントミガヤは、近隣に住んでいる人を中心に、幅広い世代から支持されているレストラン。

「現在は、近隣の『感度の高い』ママさんの利用がメインですが、カフェタイムやディナータイムには、男性お1人のお客様も多いです。まだまだお店を知らない方も多いはずなので、ポスティングなど地道な活動を行い、お客様への認知をあげています。トレンドを押さえて遠方の方も取り込みつつ、まずは地元の方に喜んでもらえるようなお店をやっていきたいと思っています。」

ランチ会に利用するママさんから、一息つきたい男性まで。地域の人達がくつろげる場として、ボジュントミガヤは確実に認知を上げてきています。

ちなみに、代々木公園が徒歩圏内のため、桜のシーズンには外国人を含め、観光客も多く訪れるんだとか。公園をお散歩がてら、少しだけ足をのばしてヘルシーなマクロビメニューを楽しむのもおすすめです。