夏に作ったバジルペーストで、ヴィーガンの秋冬レシピを作りましょう！〜青梗菜としめじのバジルペースト炒め＆バジルペーストの大学芋〜

夏の間に収穫したバジルを使って作るバジルペーストを、秋から冬が旬の野菜に活用しましょう！

バジルペーストは、植物性オンリーで作ります。お好みのナッツ類を加えてベジタリアン・ヴィーガンの方も安心して使える調味料に。

冷凍庫で保存すれば長期保存ができるので、作り置きして野菜料理の幅を広げましょう！

バジルを使ったペーストは、イタリア料理に使われるジェノバペーストが有名です。

使われているのはバジル・松の実・ニンニク・チーズ。これら全部の材料をすり鉢ですって、オリーブオイルでとろみをつけていきます。最後に塩とチーズを加えるとコクのあるペーストになります。

イタリア料理のジェノバスパゲティは、このペーストに茹でたパスタとジャガイモ・インゲンをからめたシンプルな家庭料理。

そんなバジルを使ったペーストを、べジタリアン・ヴィーガンの方も安心して食べられる形にアレンジしました。

動物性食品のチーズの代わりに数種類のナッツを合わせた、まろやかでコクのあるバジルペーストは、冷凍庫に入れると半年以上保存できます。

夏に収穫したバジルでペーストを作り、秋から冬が旬の野菜と一緒に美味しく召し上がってください。