日本初！体にやさしいヴィーガンラーメン専門店・「べじらーめんゆにわ」にご案内！【大阪・楠葉】
日本で初めてのヴィーガンラーメン専門店である「べじらーめんゆにわ」は、化学調味料不使用・オーガニック食材をメインに使う体にやさしいラーメン店です。
2010年のオープン以来、地域の方だけでなく噂を聞きつけたベジラーメンラバーが全国から訪れる名店です。
10種類以上の野菜を使ったスープは絶品で、食べた後も体の軽さがやみつきになる美味しさ。
今回はべじらーめんゆにわをオープンから支える新谷さんに、べじらーめんのこだわりをインタビューしました。魅惑のベジラーメンの世界へ皆様をご案内します！
目次/Contents
日本初のヴィーガンラーメン専門店へいざ出発！
京阪電車で樟葉（くずは）駅まで来ました。駅から近いとは言えませんがそれでも皆さんに食べて欲しいものがここにはあるのです。
駅から徒歩17分くらいですが、バスもおススメです。
目の前のバスターミナルから31番松井山手駅・近鉄新田辺行きに乗り、5分ほどで最寄りのバス停「みさき」に着きます。
着きました。べじらーめんゆにわ！近くには姉妹店の自然食品店や日本に古くからある食事を提供する「御食事ゆにわ」もあり、安心・安全な食を求める方が集う場所となっています。
御食事ゆにわの「ラーメンの日」に出していたベジラーメンが好評で、ベジタリアンフェスティバルに出店したところ長蛇の列になる大好評！あっという間に完売。姉妹店の隣があいたタイミングで満を持してのオープンとなりました。
常時8種類の通常メニューに加えて季節限定もあり、いつ来ても楽しめる内容です。
人気No.1ラーメンを実食！
人気ナンバー1の「醤油べじらーめん（920円税込）」をオーダー。
杉樽で熟成させた醤油そのものの味をここまで引き出すことができるのは、植物性の出汁だからこそではないでしょうか！
一つ一つぷりぷりで旨味の強いしめじは長野から取り寄せたもの。めて、醤油と砂糖で味付けしたシンプルな工程ですが、口に運ぶのが嬉しいほどうウマイ！
麺は全粒粉麺。程よいかみごたえとモチっと感、スープとよく絡みます。
一口サイズの昆布・肉厚のあげ・レタス・ベビーリーフという珍しい具の組み合わせ。麺を食べる合間に、レタスのシャキシャキした歯ごたえがいいアクセントになります。
これこそ、ザ・醤油ラーメンな濃口醤油味。野菜だけでは物足りないなんて思えないラーメンは男性にも人気です。
ラーメンには餃子ですよね！パリパリともちもちの皮の食感がたまらないベジ餃子（6個480円税込）。さわやか〜な香味野菜の嵐です。肉の有無が関係なく美味しい。ジューシーな味わいはクセになりそう。
サイドメニューにはこの他にいなり寿司もありますので、がっつりいきたい方もご心配なく！
ベーシックな味の他にも、女性に人気な「レモン胡麻べじらーめん（970円税込）」やスープパスタのような「トマトべじらーめん（920円税込）」といったユニークなものも。
「汁なしべじ担々麺（950円税込）」などスープなしメニューもおススメです。
レモン胡麻べじらーめんは、たくさん取れたレモンを頂いた時に出来たラーメンです。
ゆにわのラーメンは農家さんの思いでできている。
ゆにわではオーガニック野菜を主に使っています。しかし、それより重要視しているのは、作っている農家さんの想いです。
ゆにわのこだわりの野菜スープは、実に多様な野菜を使っています。大根・人参・キャベツ・トマト・パプリカ・生姜・クローブなどなど。どの野菜を入れるかは決めず、季節に合わせズッキーニやキュウリを入れることも。
「想いが込められた野菜を使っているから、毎日少しづつ配合をかえていますが、美味しいものになるんですよ」（新谷さん）
それにあわせる昆布と椎茸のスープは、前日から水につけて旨味を出しています。
昆布は羅臼昆布の1等級を3年間乾物屋さんで寝かせてもらうことで、旨味の出方が格段に違うそうです。
開店当初はベジラーメンという言葉の意味が伝わらず、お客様からなんでチャーシューが入ってないんだ！と怒られたこともあったそうです。今では地域の方に愛され、昼も夜もお客様で賑わう人気店となっています。
「絶対にベジじゃないとダメだとは思ってませんが、毎日食べても体にいいものをこれからも、出していきたいです。
来ていただいたお客様に、また来たいと思ってもらえる楽しく美味しい店。本当に元気になれる店になってほしいと思います。」（新谷さん）
21時までやっているので、仕事終わりに来ても十分間に合います。体にやさしい一杯はクセになる美味しさですよ。
※記事の内容は取材時点のものであり、変更される可能性があります。来店時には、あらかじめお店にお問い合わせいただくことをお勧めします。
店舗情報
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岩田 絵弥曄 / Emika Iwata
ヴィーガンフードアナリスト®︎
ベジタリアン・ビーガン・グルテンフリーなどヘルシーな食のフードライターとして活動。 保育士経験から子供たちの未来を守るため、オーガニックや自然栽培など食の安全にも取り組む。インバウンド対策やアレルギー・環境問題から、ヴィーガンに関するセミナー等も開催。自身も10年以上のヴィーガン。 メディア出演：The Japan Times、日テレ「人生が変わる1分間の深イイ話」、チバテレビ「ジャルっと爆ハリ」等。
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