いよいよ芽吹きの季節、春！野草の力をおやつにも取り入れましょう。よもぎ白玉〜お家で簡単ベジごはん〜

春の野草には、パワーがいっぱい！若い小さい葉や、穂先の柔らかい部分を摘んで使います。

よもぎの時期が過ぎたら、市販のよもぎ粉でも美味しく作れますよ。

難易度☆
手間度☆

材料

• よもぎの葉　50g
• 塩　小さじ1（茹でるための塩）
• 白玉粉　200g
• 豆腐　1/2丁〜（200g〜）
• きな粉　適量
• 塩　ひとつまみ（きな粉に混ぜておく）
• 米飴　適量

作り方

①　よもぎの葉をよく洗う。

②　鍋に湯を沸かし、塩を入れ、①を柔らかく茹で、氷水にとる。

③　②の水気を絞り、包丁で刻む。

④　さらにすり鉢とすりこぎでよくする。

⑤　白玉粉に豆腐を入れて混ぜ、④を加えてよく混ぜる。耳たぶくらいの固さになるように豆腐の量を調節して下さい。

⑥　⑤を1〜1.5cmのボール状に丸め、中心を指で潰す。

⑦　沸騰した湯の中に⑥を入れ、浮かんできてから更に20秒位茹でて引き上げ、氷水にとり、冷やす。

⑧　ざるにあげ、水気を切って皿に盛り、きな粉を振りかけ、米飴をお好みの量かける。

＊豆腐は木綿でも絹でも出来ます。絹のほうが滑らかな生地になりますが、水分量が多いので、固さをみて量を調節してください。

＊よもぎ粉を使う場合は、入れ過ぎに注意してくださいね。ほんの少しでもけっこう色が濃くでます。

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