鉄分やカルシウム豊富！ぜひ常備してほしいおかず。ひじき蓮根とひじき蒟蒻〜お家で簡単ベジごはん〜

動物性食品を摂らないで、カルシウムや鉄分はどうするの？よく聞かれる質問です。

実は海藻や野菜はミネラル豊富！ひじきのカルシウムは牛乳の14倍だそうですよ。

今回は、マクロビオティックの常備菜、ひじきの煮物を2種類ご紹介。

ひじき蓮根は肺や呼吸器全般に良く、これからの季節に必須！

ひじき蒟蒻は腸を引き締めて、お腹のお掃除してくれます。ぜひ毎日少しづつ食べたい常備菜です。

ひじき蓮根

材料

• 蓮根　100g
• 長ひじき　25g
• ごま油　小さじ1～
• 醤油 　大さじ2～

作り方
①　ひじきを洗い、ざるにあげ、（水に浸けて戻しません）、3〜4cmの長さに切る。

②　蓮根はきれいに洗い、皮ごと薄いいちょう切りにする。節の部分も捨てずに更に薄いいちょう切りにして使います。

③　鍋を火にかけ、ごま油をしいて蓮根を炒め、ひじきも加えてさらに炒める。

④　材料がかぶるくらいの水を入れて、ふつふつと沸騰が続くくらいの火加減で煮る。途中、水分がなくなりそうなら水を足す。

⑤　ひじきが柔らかくなったら醤油を回し入れ、水分がほぼなくなるくらいまで煮て火を止めて蒸らす。

＊途中で味をみて、醤油の量を調節してください。常備菜にはやや濃いめがおすすめです。

＊かき混ぜ過ぎると粘りが出て、美味しく出来ません。お箸で上下返すように優しく混ぜてくださいね。

ひじき蒟蒻

材料

• 蒟蒻　1/3枚
• ひじき　25g
• ごま油　小さじ1～
• 醤油　大さじ2～

作り方

①　ひじきを洗い、ざるに上げ、3〜4cmの長さに切る。

②　蒟蒻を塩で揉んで水で洗い、たっぷりの水とともに鍋にいれ、沸騰させて、茹でこぼす。

③　冷ました蒟蒻を短冊切りにして、ごま油で炒め、ひじきを加えてさらに炒める。

④　あとは、ひじき蓮根と同様にして煮る。

＊今回は長ひじきを使いました。芽ひじきよりも陽性にふっくら仕上がり、身体も暖まります。これからの季節にはぴったりですね。

芽ひじきは、長ひじきに比べて陰性に仕上がります。刻む手間もなくそのまま使えて、早く戻るので、混ぜご飯やサラダなどにはこちらをどうぞ。

＊マクロビオティックのお料理は、ひじきに限らず、乾物を水戻しせずに使うことが多いです。

お味も栄養も逃げずに、お醤油だけで美味しく仕上がります。（煮ながら戻す感じです！）ぜひお試し下さいね。

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