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唐辛子と塩昆布で簡単に作れる♬ヴィーガンキムチ
コッチョリは、あっさりとした即席で簡単にできるピリ辛キムチです。通常キムチは、味付けにナンプラーや塩辛を使います。
今回はヴィーガン風にアレンジした材料で旨味を引き出す調理法を、辛い食べ物がもたらす体にいい話もあわせてお伝えします。
コッチョリは、白菜の美味しい冬から暑い夏にも年間を通して食べられるので、常備食としてぜひ作ってみてください。
松下 和代
食事は、「心のこもった温かい手で」をモットーに児童養護施設に住み込みで働く。さらに、栄養士として、ミルク会社のメールマガジンの編集・栄養・保育相談を担当後、フリーで各種保育施設の献立制作や栄養相談・テレビ・雑誌・WEB等で栄養関連の執筆を行う。現在は、ライター稼業兼、こじんまりとした料理教室を主宰。栄養士・調理師・保育士・食品アドバイザーの資格所有。趣味は、ホラー漫画とフィギア集め。
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