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世界を旅する野菜たち 【モナコ料理編】ヴィーガンストカフィ&ソッカ

さまざまな国の料理をヴィーガン仕様にアレンジして美味しく作るこのシリーズ。

今回の料理は、モナコ公国での伝統料理のストカフィ(干しタラとトマトの煮込み)とソッカ(ひよこ豆粉のパンケーキ)をヴィーガンレシピで作ってみました。

ヴィーガン向けに、干しタラの代わりには麩とカブを使利用したのが特徴です。

こだわって使いたい材料はオリーブオイル。オリーブオイルの味が決め手のひとつとなるので、ぜひ美味しいエキストラバージンオリーブオイルを使ってみてご利用くださいね。

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植物性食品だけのモナコの「パンケーキソッカ」も、日本で手に入りずらいひよこ豆粉は、ゆでた豆を利用して簡単に作れるレシピにしました。

添えて一緒に召し上がっても、そのままのせて食べても、抜群のおいしさでやみつきになります。

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松下 和代

松下 和代

食事は、「心のこもった温かい手で」をモットーに児童養護施設に住み込みで働く。さらに、栄養士として、ミルク会社のメールマガジンの編集・栄養・保育相談を担当後、フリーで各種保育施設の献立制作や栄養相談・テレビ・雑誌・WEB等で栄養関連の執筆を行う。現在は、ライター稼業兼、こじんまりとした料理教室を主宰。栄養士・調理師・保育士・食品アドバイザーの資格所有。趣味は、ホラー漫画とフィギア集め。