美味しい&ヘルシー!野菜の旨みを凝縮した「らあめん花月嵐」のベジラーメンNANA

みなさんこんにちは! Lioです。

みなさんはラーメンはお好きですか? ラーメンは日本のソウルフードになっていますよね。

主にラーメンのスープは豚骨や魚介等から作られるのが一般的とされていますが、野菜だけで作られたラーメンがあるんです。もちろん具材もすべて野菜を使用しています。

ラーメン店は至るところにありますが、ベジラーメン(野菜だけで作られたラーメン)を食べることができるお店はなかなかありませんでした。

食生活をプラントベースにシフトしてから約3カ月経ちましたが、野菜だけで作られたラーメンを堪能できるなんて今まで想像できなかったです。

どんなラーメンなのか気になります!

ベジラーメンの先駆者「らあめん花月嵐」

おしゃれな街として知られる東京・青山。ファッションやアートなどの集積地として、長年愛着を持って育てられてきたイノベーティブな雰囲気があります。

そんな青山に、野菜の旨味が凝縮されたベジラーメンが食べられるお店があると聞きつけてやって来たのが、「らあめん花月嵐 青山キラー通り店」です。

1992年に誕生した「らあめん花月嵐」は国内外におよそ260店舗以上を展開。有名ラーメン店とのコラボや月に1回の新作メニューをリリースするたびに話題になる有名店です。

ベジラーメンNANA誕生秘話

ベジラーメンNANAは2006年から10回にもおよぶ改良を重ねて誕生しました。さかのぼること2006年から2012年までは期間限定商品として定期的にベジラーメンを提供していたそうです。

限定販売期間中に多くの反響を受けたことから、ベジラーメンに確かな需要があることがわかったといいます。

そして改良に改良を重ね、約6年ぶりにベジラーメンNANAがパワーアップして帰ってきました!

しかし、改良を重ねていく過程では多くの困難があったそうです。

「お客様から『味気がなく、物足りない』などのフィードバックをいただきました。それを基に、社員一同で試行錯誤の末、調味料などで味付けをすることなく、スープを煮込む際の野菜の種類や量を見直すことで、味のコクを深める手法にたどり着きました」(広報担当・鈴木さん)

徹底的に野菜の味を研究するスタンスからも、らあめん花月嵐のベジラーメンに対する本気度が伝わってきます。

前出・広報の鈴木さんに、野菜を使ったラーメンへのこだわりについて伺いました。

「野菜本来の味を多くの人に伝えたいという想いがあります。野菜を用いて豚骨や醤油ラーメンのような既存のラーメンの味に寄せるのではなく、野菜の美味しさを最大限に活かした『ベジラーメン』をお客様に届けたいと考えています。試行錯誤の結果、ベジラーメンNANAはお客様に野菜の美味しさを伝えることができる一杯に仕上がりました」(鈴木さん)

ベジラーメンNANAに対する「らあめん花月嵐」の自信が伝わってきますよね。

また、ベジラーメンNANAは味はもちろん、見た目にも工夫が施されています。それは野菜の色味を活かしたカラフルでかわいい見た目であること。女性が気軽に来店できるよう女性目線で考えられているそうです。

実際に商品開発の際には女性社員も参画し、女性の立場になって商品開発が行われたといいます。

実食!視覚&味覚で野菜を堪能できるベジラーメンNANA!

緑・赤・白・紫・黄・茶色と野菜の色鮮やかさがこの写真からも伝わってくるのではないでしょうか?

水菜の「緑」をベースに、トマト&唐辛子の「赤」、レンコンの「茶」がアクセントになってれきいですよね! 見た目から食欲をそそるベジラーメンNANA、恐るべし。

具材に使用されている野菜はなんと11種類! 大根・オクラ・水菜・ラディッシュ・プチトマト・唐辛子・レンコン・なめこ・三つ葉・ネギ・柚子です。

これらの野菜や果物には、整腸作用などが期待できる食物繊維が豊富に含まれています。また、ビタミンやカルシウムなどの普段不足しがちな栄養をラーメンでとれるのるも嬉しいですよね。

スープには10種類の野菜が使用されています。キャベツ・白菜・ニンニク・生姜・ジャガイモ・玉ねぎ・もやし・ホワイトアスパラガス・ネギ・昆布です。

動物性を一切使用せず、野菜の旨みだけで作っているスープ。昆布、白菜をメインにたくさんの野菜を使用して煮込んだ塩ベースのスープになっています。

それだけではありませんよ。

NA,NA,なんと、ベジラーメンNANAは1日に必要とされる30品目近い野菜を、この一杯で摂取できるんです!

美味しい上に必要な野菜も摂取できる。ラーメンで1日に必要な野菜を摂取できるなんて誰が予想できたでしょうか。

そして麺にはスーパーフードの王様と言われている「スピルリナ」が練り込まれています!

スピルリナは非常に多くのタンパク質を含んでいます。スピルリナのタンパク質の成分含有比は65-71%(重量比)を占めます。これは、タンパク質が多いとされている、大豆や肉・魚・乳製品よりも高い含有比。

ビタミンやカルシウムなどの栄養素だけではなく、タンパク質まで摂取できるベジラーメンNANA。NA、NA、なんてすごいラーメンなんだ……!

締めのラーメンに罪悪感を感じながら、ラーメンを食べるなんてもうやめませんか? 胃もたれせず美味しいラーメンで1日を締めたいなら、もうベジラーメンNANAしかないですよ!

実際にいただくと、とても食べ応えがあるボリューム感でした。

スープはさっぱりしていますが、野菜ひとつひとつの味がはっきりしているので味の深みを感じます。また、柚子と三つ葉の香りがさらに風味際立たせています。

食べる度にスープと野菜それぞれの旨味が口の中で混ざり合い、絶妙な味を堪能できますよ。

NANAちゃんは「野菜=薄味」というイメージを完璧に払拭したラーメンです! それだけではなく、やわらかい麺があっさりとしたスープによく絡み、口当たりが非常に優しいんです。

野菜は食べやすいようにひと口サイズになっています。さらに野菜をひとつ残らず堪能できるように、穴あきレンゲがあるという心遣い。

レンゲですくってみると、さまざまな種類の野菜をすくうことができます。このすくった野菜を食べると、野菜達の旨みが口の中に広がります!

また、スープと一緒に食べてみてください。具材の旨みとスープの優しい味が合わさって箸が止まらなくなります。

しかもベジラーメンNANAのカロリーはたったの411kcal。一般的な豚骨ラーメンのカロリーとされる約800kcalの半分なんです!

そして1日分の野菜を摂取可能&食物繊維豊富で低脂肪。さらに野菜を食べると咀嚼回数が増えるので満腹感を高めることができます。

こんなラーメンが今まであったでしょうか? いつどんな時に誰が食べても満足できるラーメン。それがベジラーメンNANAです!

栄養満点!美味しさ満点!100%野菜のベジギョーザ

なんとらあめん花月嵐はギョーザも100%野菜で作っています。

しかも皮に「スピルリナ」が練りこまれています。スピルリナが練りこまれていることによって、もっちりとした優しいギョーザになっています。

中には細く刻んだタケノコを使用しており、肉の食感を再現しています。また、春雨は旨みを繋ぐ役割をしているので噛むと野菜の旨みが溢れ出てきます。

皮にも具にも野菜がふんだんに使用されているベジギョーザ。脂っこくないので胃もたれを起こさず、ぺろっと食べてしまいます。

スピルリナの緑色とカリッとした狐色の焼き目が食欲をそそりますよね。ご覧の通り野菜がタップリ詰まっているので、食べ応え抜群ですよ!

随所に見られるこだわりをチェック!

らあめん花月嵐のお水はお店で浄水しています。口当たりがよく、本当に飲みやすいお水です。

この美味しいお水(花月嵐の旨い水)をスープ等にも使用しています。このお水だからこそ、野菜本来の美味しさをスープにすることができるんですね。

また、どんな人がお店に来ても安心して料理を楽しめるように、アレルゲン表示があります。

QRコードを読み取るか、スタッフに確認できますよ。老若男女問わずどんな人でも美味しくてヘルシーなラーメンが食べられるお店。こんなお店がもっと多くなればいいなと思います。

美味しくて健康にもいいラーメン。そんなあったらいいなを叶えてくれるベジラーメンNANAでした。

ぜひご自身で体験してみてくださいね!

ベジラーメンNANAを食べれるお店は、青山キラー通り店以外こちらをチェックしてみてください。

「らあめん花月嵐 青山キラー通り店」
住所:東京都渋谷区神宮前3-42-3
営業時間:11:00~23:00〔TAKE OUT MENU 有り〕
※Uber Eats、出前館デリバリーあり

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(紹介動画)
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※記事の内容は取材時点のものであり、変更される可能性があります。来店時には、あらかじめお店にお問い合わせいただくことをお勧めします。

店舗情報

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Lio

Lio

海をこよなく愛する元スイマーの「まさと」と「かつき」のコンビ。プラント・ベースの食で海洋問題を解決するために結成しました。コンビ名の「Lio」とは「Life Is Ocean(人生は海だ)」の略です。