大阪・ヴィーガンといえば「パプリカ食堂ヴィーガン」。フランス風レストランで食べて綺麗になる・前編【大阪・四ツ橋／心斎橋】
大阪でヴィーガンといえば、誰でも一度は名前を聞いたことがあるのではないでしょうか？
「パプリカ食堂ヴィーガン」は、動物性の食材を使わずに、野菜だけでこんなに美味しいんだ！と、新聞・テレビを始め次々と取材されている人気店です。
今回は、飲食店を経営する中で、「ヴィーガンが一番楽しくて美味しい」と言うオーナーの中井純一（なかいじゅんいち）さんにインタビュー。
ヴィーガン料理のお店をなぜ開いたのかをお伺いしました。
≪後編≫‘’美味しい・楽しい‘’からヴィーガンのお店始めました。「パプリカ食堂ヴィーガン」
目次/Contents
こんなに都心で癒しの空間があった。
大阪・四ツ橋といえば、アメ村や道頓堀など、大阪観光の中心地と言えるでしょう。
多く立ち並ぶ建物の中で、南フランスののんびりとしたカフェのような一際可愛らしいお店。それがパプリカ食堂ヴィーガンです。
「たべて、のんで、きれいになる」がコンセプトのパプリカ食堂は、メディアにも多数取り上げられる人気店。
オーガニック野菜を使用、添加物を使わず、調味料も手作りというこだわりです。
パプリカ食堂は、3年前にオープンしたメディアにも多数取り上げられる人気店。確かに、こんなに可愛いお店でヘルシーなご飯タイムを過ごせたら、気持ちも上がって綺麗になれそう！
植物性でできてるなんて思えないメニューラインナップ。
パプリカ食堂では、マクロビ、ベジタリアンなどといったカテゴリー化した料理ではなく、マクロビもローフードなども、結局は「自然なもの」という意識でメニューに取り入れています。
広く一般の人にも来て欲しいということから、ピッツアにパスタ、定食といったみんなが大好きなメニューがたくさん。
ピッツアは5種類。おススメの「トマトとクロレラジェノベーゼソースのピッツア」（写真・1,480円税抜）は豆乳・もちなどで作るソイもちチーズがとろーん。一般的なピッツアよりローカロリーなのが嬉しい！
豊富なメニューの中には”○○もどき料理“も。
精進うなぎの蒲焼・豆腐で作ったカキフライ風・オムレツ・野菜寿司などなど、気になって仕方がないメニューばかり。
何で作っているかを当てながら、 ノンベジの友達と楽しい時間を過ごすのもいいかも！
「もどき料理も楽しいなっ、これだったら面白いなっていう気持ちで来てもらえたらいいなと思います。」（中井さん）
テイクアウトもあり23時まで営業と、いつでもヘルシーな食事を取り入れられるのがありがたい！
美味しい野菜をお手頃に食べられる自然菜食ランチ（980円〜税抜）もおススメです。
あの1日が自分の人生を健康に変えた。
夜の定食 「畑のお肉・大豆ミートのから揚げ定食」（1,690円税抜）
バー・イタリアレストラン・バルなどを経営されていた中井さん。飲食の仕事が大好きだった中、体調を崩して入院してしまったそうです。
期間は”たった”1日。しかし、その日が中井さんの人生を大きく変える日となりました。
中井さんは健康について向き合い、食生活に関するあらゆる本やビデオを見て学び、その中でベジタリアンを知りました。
中井さんが出会った本の１つ、ベジ漫画家Natsumiさんの「ベジタリアンは菜食主義ではありません」。パプリカ食堂でも買うことができます。
「自分でもベジメニューを作ったり食べたりする内に、そっちの方が美味しいし、楽しいと思ったんですよね。ヴィーガンの生活へと変わり、次のお店は絶対ヴィーガンにしようと決めていました。
野菜料理だけのお店をやるときは、周りは反対しましたし、昔の自分だったらこういうお店に来なかった。けど、そういう人こそを呼び込むメニューを作りたいなと。まだまだ掴めないですけどね。」（中井さん）
3年目を迎え、お客様の半分はインバウンドの方になる日も多いそうです。
「100人に一人でもいいので、ベジもいいかなって思ってくれたらいいなと思います。ちょっとでもベジのことを知ってもらえたら。
ものすごい暴飲暴食だった自分がなれたので、みんな変われると思います！」（中井さん）
後編では、今までの飲食業の中でヴィーガン・オーガニックが一番楽しいという中井さんに、その楽しさがどこからくるのかをお伺いします。
※記事の内容は取材時点のものであり、変更される可能性があります。来店時には、あらかじめお店にお問い合わせいただくことをお勧めします。
店舗情報
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岩田 絵弥曄 / Emika Iwata
ヴィーガンフードアナリスト®︎
ベジタリアン・ビーガン・グルテンフリーなどヘルシーな食のフードライターとして活動。 保育士経験から子供たちの未来を守るため、オーガニックや自然栽培など食の安全にも取り組む。インバウンド対策やアレルギー・環境問題から、ヴィーガンに関するセミナー等も開催。自身も10年以上のヴィーガン。 メディア出演：The Japan Times、日テレ「人生が変わる1分間の深イイ話」、チバテレビ「ジャルっと爆ハリ」等。
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