夏バテ防止に、さっぱり食欲をそそるごまピリ辛そうめんと、トッピングにもおすすめ、コーンと豆腐の塩麹レモンサラダ～しあわせこよみごはん～

2018/07/23

好評連載中の「しあわせこよみごはん」の応用編レシピ。まずはこちらの記事をチェック！

湿度の高い日本の夏は、毛穴がうまく開かずに体内に熱がこもりがちです。

また、冷房と外気のギャップで自律神経が乱れ、発汗で上手に体温コントロールが出来ないため、熱中症を起こしやすくなってしまいます。

血液が濃くドロドロになりやすい夏場は、動物性食品の多食は避け、カリウムの多い野菜と、上質の穀類を上手に取り入れていきたいものです。

暑い夏には、ごはんや焼いたパンは食べづらくなるという方も多いと思います。

穀類の中でも、そうめんやとうもろこしは夏に食べやすいもの。火を通す時間が少なく調理できるものは、料理をする人にとっても食べる側にとっても、からだの中に熱をため込むことがないのでおすすめです。

また、夏に冷ややっこが美味しく感じられるのは、豆腐のカリウムが体内に多くこもった熱を冷ましてくれるから。豆腐は血液中の余分な脂肪分を流してくれるため、高血圧や動脈硬化など、生活習慣病の予防にも良い食材です。

夏バテや冷房疲れを防ぐ食事で体温調整できるように工夫をすることで、秋口の不調も必要以上に出ることがありません。

今日は、ちょっぴりパンチの効いた食欲をそそる「ごまピリ辛そうめん」と、麺に乗せて食べても単品でサラダとして食べても美味しい、豆腐ととうもろこしを使った「コーンと豆腐の塩麹レモンサラダ」をご紹介します。

目次/Contents

ごまピリ辛そうめん

【材料（3～4人分）】
■素麺　4束
■（A）たれ材料

■（B）トッピング（例）

【作り方】
①　ボウルに（A）のたれ材料を入れて混ぜ合わせる。

②　素麺をたっぷりのお湯で茹でる。茹で上がったら水にさらしてよく水切りし、①のたれで和える。

③　お皿に盛り、（B）をトッピングする

※トッピングは、他にも大葉・ベビーリーフ類・茹でもやし・戻したわかめ・白髪ねぎなど、冷蔵庫にある野菜をたっぷり乗せてください。

【材料（2～3人）】

■塩麹レモンドレッシング

【作り方】
①　水切りした木綿豆腐の両面に塩麹を塗りタッパーに入れ、一晩冷蔵庫で寝かせる。

②　塩麹レモンドレッシングを作る。塩麴・煮切り本みりん・レモン汁を混ぜ合わせる。

③　きゅうりは塩（分量外）を振って板摺りして5㎜角程度に切る。セロリは斜めに極薄切りする。

④　①を5㎜角程度に切る。

⑤　④と②・③・とうもろこしを混ぜ合わせて、みじん切りパセリを散らす。

◎ごまぴり辛そうめんにトッピングすることで、発酵食品や、たんぱく質・食物繊維・カリウムなどの栄養素をバランスよく取り入れられます。

◎塩麹レモンはドレッシングにする他、唐揚げなど揚げ物の消化も助けてくれるので、是非活用してください。

【豆腐豆知識】

水切りした木綿豆腐は、39℃以上の高熱時に額や頭に当てたり、やけどの時に患部に当てると酸化した熱をとってくれます。（強力に冷やす作用があるため、食べ過ぎには注意してくださいね。）
豆腐を買う時には、天然のにがりで固め、「消泡剤」を使わない昔ながらの製法のものを選びましょう。（大豆を茹でるとサポニンという成分から大量の泡が出ます。従来は泡を手作業で何度もすくったり、布で濾していましたが、消泡剤を使って泡を消すものがあります）
日焼けあとのほてりや、のぼせでカッカとする時にも、顔や頭に豆腐を当ててみてください。

まだまだ暑い日が続きます。

自然に身体のほてりを癒す旬の野菜や果物を上手に取り入れて、元気に楽しい夏をお過ごしくださいね。

【夏こそ自炊！ヘルシーに暑い夏を乗り切るためのベジレシピ一覧はこちら】
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