グルテンフリーで油の吸収もOFF。普段の料理に大活躍する素焼せんべい粉を使ってみました!神楽坂地蔵屋(かぐらざかじぞうや)【神楽坂】

「神楽坂地蔵屋(かぐらざかじぞうや)」の手焼煎餅は、国産米と、国産最高峰の紀州備長炭を使用。添加物不使用にこだわり、化学調味料に頼らない、秘伝の味付けで仕上げます。

また、アレルギーの方や、塩分が気になる方など、誰もが食べられる美味しい素焼き煎餅を販売。

美味しい素焼き煎餅が作れるからこそできる、グルテンフリー、アレルギー27品目不使用の「素焼せんべい粉」も誕生しました。今注目のこだわりの煎餅をご紹介します。

良い素材と紀州備長炭で最高の素焼き煎餅ができる。


かわいいお地蔵さんが目印の神楽坂地蔵屋。神楽坂通り店です。


本店は地蔵坂にあります。代表の半谷馨(はんやかおる)さんとお母様が二人三脚で2010年8月に始めた手焼煎餅屋。なんと当時お母様は75才でした。

無類の煎餅好きのお二人は、自分達が食べている煎餅に、たくさんの添加物が入っていることを知りました。添加物の入っていない美味しい煎餅を探しましたが、なかなか見つかりません。

ならば、自分達で作ろうと学び、お店を出したそうです。素晴らしいバイタリティーですね!

地蔵坂にある煎餅屋なので、「神楽坂地蔵屋」と名づけられました。


手焼煎餅の生地は、全て国産のお米。季節に合わせて、一番煎餅に合うお米を厳選し、1枚1枚丁寧に心を込めて焼いています。

使用する紀州備長炭は、香りが抜群に良く、火力が安定して、ムラなく焼けるそう。醤油も体に良いもので、煎餅の味付けも化学調味料不使用です。

こだわって作り上げている煎餅は、生地を焼いただけでも格別の美味しさなのです。

かわいいパッケージはプレゼントに最適!


堅焼・やや堅焼 共に1袋(600円税抜)


赤ちゃんのおやつ 素焼せんべい(350円税抜)

シンプルで優しいお米の甘さと、香り良い香ばしさが病みつきになっちゃう素焼き煎餅。これにぴったりの、和やかなお地蔵さんのイラストの付いたパッケージがかわいい!

赤ちゃんイラストのパッケージは、コンパクトで持ち運びに便利。口を閉じることができるので、行楽のお供にもよさそうです。


わんべいにゃんべい(ペットのおやつ。200円税抜)

ただの素焼き煎餅、100%お米で無添加、私たちが食べる煎餅と同じ材料だから、安心して大事なペット達にもあげられますね。

普段、小麦を気にしたり、塩分を気にして醤油煎餅を食べられない方には、お客様のリクエストに合わせて、カスタマイズ煎餅を作ってくれます!

予約制となりますが、アレルギー対応の醤油を持ち込めば、素焼き煎餅にその醤油を塗ってくれます。塩分対策で、片面だけ薄く塗って欲しいという要望もOK。何かご要望があれば、相談してみるといいですね。

素焼せんべい粉を使ってみよう、食べてみよう!


左上:赤ちゃんのおやつ素焼せんべい(350円税抜)右上:赤ちゃんの離乳食素焼せんべい粉(350円税抜)左下:素焼せんべい粉高級ジップロック(450円税抜)右下:素焼せんべい粉家庭用ジップロック(350円税抜)

素焼せんべい粉は、そのまま食べても美味しく、小麦粉の代替品として使えると聞いて、ライターも使ってみました!素焼せんべいも、自分で好きな大きさに砕いて料理に使えるのですが、今回は、お手軽さを重視して、素焼せんべい粉を使用することに。


素焼せんべい粉は、水やお湯で溶くだけで、離乳食や嚥下食(えんげしょく。飲み込みや咀嚼の機能が低下してきた方の食事。)になります。

袋から出すと、香ばしい、食欲をそそる香りが広がります。


少しずつ水で溶いていくと、この通り。あっという間に離乳食の完成。

これは便利です!こだわりの食材だから安心ですし、水の量を加減してお好みの硬さにできるのもいい。香ばしい香りがあるからこのままでOK。

状況に合わせてスープや、味噌汁の上澄み液などで溶いたり、少量の塩や醤油で好みの味を付けてもいいですね。


野菜に水溶き片栗粉をさっと付けて、素焼せんべい粉をまぶして揚げてみました。

せんべい粉の粒子が細かいので、薄付きの香ばしい衣で軽い仕上がり。あまり油を吸わないので、カロリーダウンにもなりますね。


せんべい粉は、コロコロのコロッケにもきれいにくっつきます。衣が薄いので、ジャガイモの味が引き立ちます。


次は豆腐ハンバーグを作ってみましょう。水切りした豆腐に小麦粉の代わりに素焼せんべい粉を混ぜてみます。良く混ぜて成型するとあっという間に豆腐ハンバーグのタネができました。


しっかりまとまり、フライパンで焼いても大丈夫。


お好みの味付けをして、ヘルシーハンバーグの出来上がりです。今回は照り焼き風にしてみました。


今度はベシャメルソース風に挑戦。タマネギをオリーブオイルでよく炒め、素焼せんべい粉と合わせます。


豆乳と合わせると、ダマにもならず、あっという間に出来上がり。


きのこのソテーの上にせんべい粉のベシャメルソース風をぽってりと乗せ、さらに、せんべい粉を少々振りかけオーブンで焼くと、グラタン風の出来上がりです。


素焼せんべい粉はそのまま食べても美味しいので、フリカケのように使ってみました。

俵型の玄米ご飯に、素焼せんべい粉と、青のり+素焼せんべい粉をまぶした2種類を作りました。ご飯のおこげの部分を食べているような感じです。食べる直前にまぶすのが、香ばしさがより感じられてオススメ。


豆乳アイスにパラパラふりかけると、いい具合に甘さを引き出してくれて、クセになる美味しさ。お浸しやサラダにふりかけてもいいかも。

小麦粉の代わりとしても使いやすく、香ばしくって、美味しい!

サラサラのせんべい粉は片付けも楽なんです。しかも、かさばらないし、日持ちもするので、非常食にストックしておくのも良いですね。

喜ばれること間違いなし!無添加のおかきと手焼き煎餅。


無添加おかき(各種480円税抜)

添加物不使用のおかきは、種類が豊富。パッケージもかわいくて、お手頃価格。このままプレゼントできちゃいますね。


左:神楽坂煎餅詰め合わせ(3,150円税抜) 右:楽坂煎餅詰め合わせ(1,950円税抜)

大人気の手焼き煎餅のセットは、神楽坂煎餅詰め合わせ。只今ご予約で1か月待ちだそう。待ってでも食べたい!

安心安全の手焼き煎餅を手土産に持っていったら、喜ばれるに違いありません。

神楽坂通り店では、焼きたて熱々煎餅が食べられる手焼き体験ができます。


手焼き体験は、中学生以上の団体のお客様向けです。1回の体験で5枚のうす焼煎餅を焼くことが出来ます。(1人980円税込)

お店では団体向けの体験ですが、自分で手焼きをしてみたい方は、自宅で体験できちゃうんです!

うす焼せんべい生地は、1枚(43円税込)から購入可能です。

網の上で焼いたり、トースターでも焼けます。油で揚げてもOKですよ。

素朴な素焼煎餅がこんなに美味しいとは!驚きました。紀州の備長炭と研究を重ねた焼き方に美味しさの秘密があるそうです。素焼せんべい粉はそのまま食べても香ばしく、メニューの幅が広がりますね。

日本が誇る、グルテンフリー食材の煎餅。世界から注目が集まるのも時間の問題だと思います。あなたも安全安心で美味しい煎餅、せんべい粉を味わってみませんか。

神楽坂通り店
東京都新宿区神楽坂6丁目8 シゾン神楽坂
TEL:03-3235-8111
営業時間:11:00~19:00
定休日:不定休
※雪の日・台風・大雨の日はお休み

本店
東京都新宿区袋町11-5
TEL:03-3235-0211
営業時間:12:00~19:00
定休日:月曜日・火曜日・祝日

通販サイトもありますよ。詳しくはHPをご覧ください。
http://kagurazakasenbei.com/

ブログ
http://kagurazakasenbei.com/blog/

※記事の内容は取材時点のものであり、変更される可能性があります。来店時には、あらかじめお店にお問い合わせいただくことをお勧めします。

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Sayuri

Sayuri

ナチュラルフード・コーディネーター
食生活アドバイザー
健康な身体はまず、食事から。おいしい笑顔を広めるために、日々勉強中です!