ビジネスにも影響!?ビーガン・ベジタリアンのお客様のおもてなしで注意すべき6つのポイント

もし、あなたが接待することになった相手がビーガンやベジタリアンだったらどうしますか?

「そんなシチュエーション、今まではなかったよ!」という、そこのあなた!

今、訪日外国人の増加や、海外セレブたちのヘルシーなライフスタイルの影響もあり、日本でもビーガン・ベジタリアン人口が増えつつあります。

また、外資系企業では海外の上司やスタッフをアテンドするケースも多く、「上司や同僚がベジタリアンだった!」なんていうことも。

さらに、2020年のオリンピックに向け、訪日外国人がさらに増えることが予想される状況もあり、ビーガン・ベジタリアンレストランや、対応可能なお店が増えてきています。

しかも、ビーガン・ベジタリアン対応のレストランやカフェは、ヘルシーなメニューが多いことから、ノンベジの方にも幅広く人気を集めているんです。

そこで、今回はビーガン・ベジタリアンのお客様をおもてなしするときの重要なポイントをご紹介します!

知っておきたい!ビーガンとベジタリアンの違いって?
今さら聞けない「ビーガン」と「ベジタリアン」の違い!

どんなタイプのベジタリアン?


ベジタリアンと一口にいっても、実は様々なタイプに分かれています。

一括りにすることはできないので、本人に何が食べられないのか必ず聞いてみましょう!

一例として、ベジタリアンには以下のような種類が存在します。

  • ビーガン(植物性食品のみを食べる)
  • ラクト・ベジタリアン(植物性食品と乳製品は食べる)
  • ラクト・オボ・ベジタリアン(植物性食品と乳製品、卵は食べる)
  • オボ・ベジタリアン(植物性食品と卵は食べる)
  • ペスコ・ベジタリアン(植物性食品と魚、卵、乳製品は食べる)
  • ポーヨー・ベジタリアン(植物性食品と魚、卵、乳製品、鶏肉は食べる)
  • フルータリアン(果物や木の実など収穫により植物を殺さないものを食べる)
  • ノンミート・イーター(肉以外は食べる)

ちなみに、最近よく言葉を目にする「ビーガン」は、ベジタリアンの中でも、卵や乳製品を含む動物性食品を一切食べないタイプのことを指します。

また、植物性食品の中でも五葷(葱、玉葱・ニラ・アサツキ・ニンニク・らっきょう)と呼ばれる野菜類を食べないオリエンタル・ベジタリアンというタイプもあるのです。

ビーガンについてさらに詳しく知りたい方はこちら
今さら聞けない、ヴィーガンのストイックな生き方。

ベジタリアンについてさらに詳しく知りたい方はこちら
今さら聞けない、ベジタリアンって?~健康への近道?!ベジタリアンのディープな世界~

ポリシー?それともアレルギー?

あなたが接待する相手は、ポリシーとしてベジタリアンなのか、アレルギーのために動物性食品の摂取を控えているのか、も重要なポイントの1つです。

何故なら、アレルギーがある食材を調理したものと同じ器具を使用するだけで、アレルギー反応が出てしまう場合があるからです。

例えば、卵を使ったオムレツを作った後のフライパンを綺麗に洗浄しても、アレルギー反応が出てしまう人もいるのです。

この場合、アレルギーの度合いを確認するのは難しいので、ビーガン専門のお店の予約をお勧めします。

お店を検索

あなたが接待するお客様のベジタリアンのタイプが分かれば、食事の好みを聞いてお店を検索します。

検索ワードとしては、

  • ベジタリアンレストラン
  • 菜食
  • 自然食
  • マクロビオティック
  • ビーガン
  • オーガニック
  • 精進料理

ベジウェルのサイトを使えば簡単で便利ですよ!

レストランの検索はこちら
Vegewel Restaurant Guide

ベジタリアンという情報しかない場合は、ビーガンレストランを予約すれば基本的に安心です!

和食のお店なら大丈夫?


和食は、精進料理のイメージからベジタリアン対応しやすいと思われるかもしれませんが、鰹や煮干しなどの魚類を使った出汁を使用しているお店がとても多いです。

昆布や干し椎茸などの動物性以外の出汁に変更が可能か、揚げ物の油は植物性か、デザートにゼラチンや蜂蜜が使われていないかなど、動物性のものは使わずに調理をしてもらえるかを予約時に確認しましょう。

精進料理って?詳しく知りたい方はこちら
美味しいものへの飽くなき探求心から生まれた菜食。「精進料理」とは?

お店に伝えること

ビーガン・ベジタリアンの中には、既に専門のレストランを網羅している人もいるので、行ったことのない新しいお店にご招待すると、あなたのポイントは高くなるかもしれません!

そこで、高級な料亭や馴染みの店などに、ビーガン・ベジタリアン対応ができるか確認してみるという手もあります。

出汁やスープ、揚げ物などの油、調味料を植物性のものを使って調理をしてもらえるようにお願いしてみては?

気を利かせて用意したプレゼントやお土産で失敗?!


ビーガンのような厳格なベジタリアンの中には、動物製品(皮革製品・ウール・シルク・真珠・珊瑚など)や開発に動物実験を行っている製品を身に付けない人もいるので、プレゼントやお土産にも注意が必要です。

さりげなく、どんなものが好きか?食べたいか?をリサーチしておけば、あなたの株があがること間違いありません!

重要なのは、好みのお店が見つかったらベジタリアン対応が可能か予約の際に確認する。

それだけです。

お店の人に面倒だなと思わせないように、誠実かつ謙虚に振舞いましょう!

いかがでしたでしょうか?

「ベジタリアンと一緒に食事をすることで、食事がバラエティ豊かになった」と、あなた自身の視野が広がるきっかけになったら嬉しいです!

Vegewelでレストラン検索


Vegewelは、ベジタリアン・オーガニック・グルテンフリーなど、あなたの食のライフスタイルに合わせてレストランを検索できるWebサイトです。

食の制限に関係なく、みんなで楽しく食事を囲める環境を日本に創るために、サービスを運営しています。

日本語と英語に対応、ヘルシーなレストランが1000店以上掲載されていますので、ぜひご利用ください!

kiki

kiki

静岡生まれ
元ソロバックパッカー。行きたありばったりで30ヶ国以上を現地の人のように旅をし、多くの人生経験を積む。野菜全般を口にしない超偏食から食べられることの有り難さを旅を通して学び好き嫌いのない人生へ好転する。鼻を頼りに美味しい物を探すのが得意。
海より山、肉より野菜、撮られるより撮るのが好き。

子どもの頃の夢だった〈幼稚園の先生〉を調理師として〈幼稚園の‘給食’の先生〉となり叶え、大好きな子どもたちの成長を間近で見守っている。
安全・安心はもとより、誰でも楽しく食べられるバリアフリーな給食の提供が目標。
ヨガインストラクター・ライター
夫と子どもの3人暮らし