カラフルな夏野菜をたっぷり食べよう！焼き野菜のマリネ〜お家で簡単！ベジごはん〜

旬のお野菜を焼いてマリネにしました。

ご飯にもパンにもお酒のおつまみにもどうぞ。

お箸が止まらな美味しさです。

難易度☆
手間度☆

材料（作りやすい量）

• ズッキーニ（緑・黄色）　各1/2本
• なす　1〜2本
• ピーマン・パプリカ2色　各1個
• かほちゃ　1/4個
• いんげん　2〜3本
• オリーブオイル　適量

漬け汁

• 醤油　大さじ4〜
• 酢　大さじ2〜
• だし汁（※）　 1カップ
• 生姜（すりおろし）　小さじ1

（※）だし汁

• 水　1000cc
• 昆布　10cm位
• 椎茸　1〜2枚

作り方

①　鍋に水を入れ、昆布と椎茸を入れて弱火にかけ、沸騰直前に昆布を取り出す。椎茸を入れたまま数分火にかけ、出汁をとる。（昆布はあとで使います）

②　漬け汁の材料を混ぜる。出汁をとった昆布も入れておく。味はお好みで調節して下さいね。

③　野菜をそれぞれ食べやすい大きさに切る。

④　フライパンにオリーブオイルを多め（1cm位）にしき、ズッキーニを両面焼く。かぼちゃは竹串が通るまで焼く。ピーマン・パプリカ.・いんげんは軽く焼く。最後になすを焼く。

⑤　全て、漬け汁に漬ける。キッチンペーパーなどを上にかぶせて、冷蔵庫で冷やす。

⑦　冷える途中で味が染みます。器に盛り、汁も張って出来上がり。

＊汁のお味は、お好みで調節してくださいね。

＊お好みでハーブやスパイスを加えても。

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