ホクホクのじゃがいもとお味の染みた車麩のハーモニー! 車麩の肉じゃが風煮物~お家で簡単!ベジごはん~

車麩を使ったヴィーガン肉じゃが!

素揚げした車麩は、コクもボリュームもあり、ご飯のおかずにもぴったり。

汁を吸ってジューシーな車麩と、熱々ホクホクのじゃがいものベストな組み合わせ。ぜひお試し下さい。

難易度☆
手間度☆

材料(5~6人分)

  • じゃがいも 5〜6個
  • 人参 1本
  • 車麩 3〜4枚
  • 醤油 大さじ2〜
  • なたね油 適量

【出汁用】

  • 椎茸 2〜3枚
  • 昆布 15㎝位
  • 水 1L

作り方

① 出汁を取る。水に昆布と椎茸を入れ、冷蔵庫に一晩置く。または鍋に水、昆布、椎茸を入れ、火にかけて、沸騰直前に火を止める。昆布、椎茸は取り出して、椎茸は一口大に切る。

② フライパンに1cm位の油を入れ、車麩を弱火で素揚げし、三等分に切る。


③ じゃがいもは皮を剥き、芽をとり、大きめ一口大に、人参は皮ごと乱切りにする。


④ 厚手の鍋に油をしいて、じゃがいもを炒め、取り出す。


⑤ ④の鍋に①の出汁を取った昆布を敷いて、じゃがいも、人参・②の車麩、①の椎茸を入れひたひたの出汁をいれて煮る。


⑥ じゃがいもが柔らかくなり、車麩も柔らかく戻ったら、醤油を回し入れ、さらに煮る。


⑦ じゃがいもが崩れないように、ざっくりと混ぜ、火を止める。

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山岸 亜紀

山岸 亜紀

調理師
フードコーディネーター
北海道フードマイスター
リマクッキングスクール師範科修了
リマクッキングスクール認定メディカルシェフ
東北の震災後にマクロビオティックに生きる決心をしました。
簡単で美味しい!を伝える料理教室
*cosmos kitchen*を札幌で開催しています