ビーツの色と食感がマグロみたい！ ビーツとアボカドのユッケ風～お家で簡単！ベジごはん～

ビーツを使って、マグロアボカドを再現！？

長時間焼くことで、ビーツをプリッとした食感に！色も食感もマグロ風になりますよ。

難易度☆
手間度☆☆

材料

• ビーツ赤　1個
• アボカド　2個
• 白ごま　適量
• 醤油　適量
• ラー油（又はゴマ油と一味唐辛子）　適量
• 亜麻仁油　適量
• ねぎ（刻みねぎ、又は白髪ねぎを作っておく）　適量
• あれば糸唐辛子　適量
• レタスやベビーリーフなどの生野菜　適量

作り方

①　ビーツを皮ごとオーブンで焼く。180度〜200度で45分以上。出来れば2時間位。

ケーキを焼く時や、グラタンなどのオーブン料理をする時に、すみに入れておくなど、何かのついでに焼くのが経済的です。

ストーブがあれば、焼き芋を作る時のようにビーツを新聞紙に包み、水で濡らしてアルミホイルに包んで、「おき」の状態（※「美味しくつくるポイント」参照）になった時に入れておくとか、バーベキューの時に同じように焼く、などの方法でも美味しく焼けます。

↑生のビーツ

↑皮ごとオーブンで焼いたビーツ

②　ビーツを冷まして皮をむく。

↑皮をむいたビーツ

③　2cm角位に切って、亜麻仁油をまぶす。

④　大きめのボールに、醤油、ラー油（又はゴマ油と一味唐辛子）と白ごまを混ぜてタレを作る。

⑤　アボカドに縦にぐるっと包丁を入れ、左右にひねるようにして半分にする。種に軽く包丁を刺してひねり、外す。スプーンで皮を取り、2cm角位に切る。

⑥　④のタレにアボカドとビーツをいれ、アボカドが崩れないように優しく混ぜる。

⑦　野菜を敷いた器に⑥を盛り、白髪ねぎ、糸唐辛子などを上にのせる。

白髪ねぎの作り方

薬味に、飾りに、様々な料理に使える白髪ねぎの作り方をおさらい！

シャキシャキの食感とピリッとしたアクセントに。

① ねぎの白い部分を7〜8cmに切り、横に包丁を入れて外側の白いところだけを、極細の千切りに（中身の緑の部分はお味噌汁などに使ってくださいね！）。

② 水のなかで軽く揉みカールさせ、ペーパータオルで水気を拭く。

③ 保存する場合は、濡れたペーパータオルに包んで、タッパーに入れ、冷蔵庫へ。

美味しく作るポイント

ビーツが手に入ったら是非作ってほしい今回のレシピ。より美味しく作るポイントをまとめました！

最近注目のビーツ。料理やレシピを目にすることも多くなりましたね。応用可能なポイントは、是非他のレシピでも試してみてください。

• ビーツは長時間焼く方が、アクが抜けてゼリー状になり美味しいです。
• 亜麻仁油をまぶすことで、なぜかビーツが魚介っぽいお味になります。
• ビーツがなければ、アボカドだけでも美味しくできます。
• 辛さや塩分は、お好みで調節してください。
• 「おき」とは、薪などの火が消えて炭になった状態、でもまだ熱い炭のことです。火が燃えているうちに焼き芋などいれると、表面が真っ黒に焦げてしまいますが、おきに入れておくと、ちょうどよく出来上がります。石油ストーブや、バーベキューの時は上に乗せて焼いてもよいです。
• ル・クルーゼやストウブ鍋、ダッチオーブンなどの中に入れて蒸し焼きする方法もあります。

スープにもおすすめ！ビーツとは？

ビーツは、甘味が強い野菜。ほうれん草などと同じ「アカザ科」という種類で、甘いながらも低糖質・低カロリーのヘルシー食材です。

鉄分が豊富で、貧血予防や疲労回復効果が期待できるのも嬉しいところ。

鮮やかな赤色は、「ベタレイン色素」という、アントシアン系の色素によるもの。こちらも嬉しい効果が期待できますよ。

詳しくは、以下の記事で。ビーツについての詳しい紹介に加え、ビーツを使った3つのスープレシピを掲載しています。

真っ赤な野菜「ビーツ」の栄養とビーツの3つのヴィーガンスープ～野菜とレンズ豆のボルシチ・桃色ビシソワーズ・ビーツのけんちん汁～

栄養満点の野菜を上手に活用し、忙しい年末年始を乗り切りましょう！

【年末年始も！大好評のベジレシピ一覧はこちら】
https://vegewel.com/ja/style/categories/recipe

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