フードコートで大人気のヴィーガンパスタ！青山セントベーネキッチン・イオンスタイル成田店

成田山新勝寺や成田空港があり、観光客で賑わいを見せる千葉県成田市の大型ショッピングモール・イオンスタイル成田。

その1階のフードコートに、青山の人気イタリアンレストランSentoBene（セントベーネ）が新店舗「青山セントベーネキッチン」をオープンしたのが昨年の8月です。お店のコンセプトは『究極のフードコートイタリアン』。

広々としたモールの中を進んで行くと、フードコートの一角に青山セントベーネキッチンが見えてきます。

こちらのお店では、オープン当初からカゴメのヴィーガン対応パスタソース『根菜と大豆ミートのボロネーゼ』と『きのこの豆乳クリーム』を使ったヴィーガンパスタを提供。

外国人のお客様や若い女性の間で人気となっています。フードコートでヴィーガンパスタが食べられるなんて嬉しいですよね。

今回はそんな青山セントベーネキッチンを取材させて頂きました！

カゴメのヴィーガンパスタソースの取材記事はこちら
https://vegewel.com/ja/style/kagome

ヘルシーで美味しさがギュッと詰まった人気のヴィーガンパスタ

それでは、さっそく話題のヴィーガンパスタ2種類をいただきます！

まずはきのこの豆乳クリーム（税別1,000円）から。

たっぷり入ったきのこの旨味と、クリーミーな中にもさっぱりした口当たりの豆乳クリームソースが、麺に良く絡みます。

ヘルシーな豆乳のクリームソースが女性に大人気だそう！クリームソースはくどくて苦手・・・という方も、さっぱりしているので美味しくいただけます。

次は根菜と大豆ミートのボロネーゼ（税別980円）。

濃厚なトマトの風味に大豆ミートと野菜の旨味が混ざりあって、コシのあるパスタと良く合います。

トマトソースにコクがあるので、大豆ミートが違和感なく、まるでお肉みたいに食べられます。言われなければ大豆ミートだと気付かない程。男性から人気が高いそうです。

その他のメニューはヴィーガンではありませんが、ワンコインで食べられるマルゲリータが一番人気（税別500円）。

厳選した国産小麦粉に、イタリア産サッコロッソ小麦粉を50%以上ブレンドしたモチモチ感と風味のあるピザ生地は、1枚1枚店舗で手延ばししています。

調理に使うオイルは全て、スペイン産のエキストラバージンオリーブオイル。フリットに使う揚げ油も、オリーブオイルとひまわり油をブレンドしているので、カラッと軽く揚がるそう。

お野菜は、主に地産地消で千葉県産のお野菜を使用しています。

※メニューは2020年3月2日時点のものです。変更の可能性がありますので、事前に店舗にご確認ください。

究極のフードコートイタリアンを目指して

青山セントベーネキッチン・イオンスタイル成田店店長の、坂宮清仁（さかみや きよひと）さんにお話を伺いしました！

-ヴィーガンメニューを取り入れようと思ったのはどんな理由からでしょうか？

「弊社の加藤政行シェフが、新しい試みとして『究極のフードコートイタリアン』を目指すというコンセプトの元、鎌ヶ谷店に続いて成田店をオープンしました。

成田空港が近く、外国人のお客様も沢山いらっしゃるという事で、ヴィーガンメニューも入れておいた方がいいと思ったんです。

そして、色々な商品を試し、美味しかったカゴメのソースを採用しました。フードコートは提供スピードが勝負なので、使い勝手の良さも重要なポイントでした。仕込み時間も大幅に短縮できているので、店舗運営の面でも助かっています。」

-全メニューの中で、ヴィーガンメニューはどの位の数が出ていますか？

「多い日だと1日の販売数の2割ほどがヴィーガンメニューの注文です。外国人のお客様も多いですが、日本人のお客様、特に若い世代で女子高生のお客様などがご注文されることも多いです。

動物性食材不使用という事で、健康に気をつかっていたり、ヴィーガンの料理に興味をもったお客様が食べて頂いています。」

女性や外国人のお客様から支持を得るヴィーガンメニュー

-お客様の反応はいかがでしょうか？

「とても好評です。女子高生からご年配の方まで、幅広い層に人気ですね。やはり豆乳＝ヘルシーというイメージがあるためか、女性のご注文が多いです。

ヴィーガンのお客様もいらっしゃいますが、そうではないお客様と半々位の印象があります。フードコートという特性上、お客様から直接ご感想をお聞きする機会は多くないのですが、わざわざ美味しかったとお声がけして下さる方もいらっしゃって、嬉しいですね。」

セントベーネは成田の他に、青山と鎌ヶ谷に店舗があります。青山の本店にはヴィーガンメニューはありませんが、健康に気をつかわれる方のためにグルテンフリーや低糖質のパスタを提供しています。お野菜も、できるだけオーガニックを使用するこだわり。

お近くの方はぜひ本店にも足を運んでみてください！

Sento Bene
http://sentobene-aoyamajinnguumae.favy.jp/

店舗情報

青山セントベーネキッチン イオンスタイル成田店
0476-33-7990
千葉県成田市ウイング土屋24 イオンモール成田1F フードコート

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