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【おうちで作って免疫力アップ!】ココロもからだも懐にもうれしい!食物繊維たっぷりの菊芋を使った簡単レシピ〜菊芋の素揚げ&菊芋とヤーコンのきんぴら&菊芋ポタージュ〜

最近、注目が高まる菊芋(キクイモ)。食べたことのない人は、どんな味がするの?と思うかもしれません。

菊芋とは、原産地は北アメリカの多年草キク科ひまわり属の植物で、強い生命力と繁殖力があります。花は黄色く菊に似ていて、塊茎と言われる芋のような塊が土の下にできるのですが、見た目は生姜によく似ています。

昨今、糖尿病の予防や改善につながるということで注目され認知度も高まり、サプリメントなどでもよく見かけるようになっています。

天然オリゴ糖を含むほんのり自然な甘みのある味わいで、生のままでも煮ても焼いても揚げてもとっても美味しいと、人気が高まっています。

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千葉芽弓/Miyumi Chiba

千葉芽弓/Miyumi Chiba

千葉芽弓(Miyumi Chiba)
ベジフードプロデューサー
Vegewel プロデューサー
Tokyo Smile Veggies 主宰

日本に根付いた伝統食を生かしたベジ・ヴィーガン食から健康や環境保護などの社会問題の解決や、ダイバーシティとしての真のおもてなしを目指し、メニューコンサルタント・製品開発・食育を行う。