やさしい甘さの簡単玉ねぎ丼～しあわせこよみごはん～

好評連載中の「しあわせこよみごはん」の応用編レシピ。まずはこちらの記事をチェック！

膵臓と血糖値／膵臓をいたわる甘い野菜のスープ～しあわせこよみごはん～

今回ご紹介するレシピは、簡単に作れる「玉ねぎ丼」。

野菜の甘さを味わえる、土用の時期におすすめの一品です。

お砂糖もみりんも使わず、玉ねぎの持つ甘味だけで驚くほどおいしくなります。

材料（2人分）

• 玉ねぎ　200g　（薄切り）
• えのき　100g　（石づきをとって2等分にする。固まっているところはほぐしておく。）
• 醤油　大1～1.5
• しょうがの絞り汁　小1～2
• ごま油　小1
• 塩　少々
• 紅しょうが（お好みで）
• ごはん　適量

作り方

【下準備】
醤油としょうがの絞り汁を合わせておく。

① 鍋を火にかけ、あたたまったらごま油を入れる。

② 玉ねぎを入れ、軽く塩を振り入れ、炒める。

③ 玉ねぎがしんなりしてきたら、玉ねぎを鍋の端に寄せ、空いたところにえのきを入れて軽く炒める。

④ えのきと玉ねぎを鍋の中で合わせ軽く炒める。

⑤ 水（分量外）を入れ、鍋底を木べらでひとかきしたら、少し煮る。※水は玉ねぎとえのきが見え隠れするくらいの量

⑥ 醤油としょうがの絞り汁を合わせたものを入れ、水分が程よく飛ぶまで煮る。水分が多い場合は、最後強火にして水分を飛ばす。

⑦ 器によそったごはんの上にかけて出来上がり。お好みで紅しょうがをトッピングする。

季節の変わり目は、ぜひシンプルなおうちごはんで。体調を崩しやすいこの時期は、いつも以上に自分自身にもやさしくありたいですね。

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