小春日和に食べたい♫春野菜のクリームパスタ

暦の上では春。

春野菜を使ってお豆腐で作るクリームパスタはいかがでしょう。

お豆腐だと簡単にクリーム状になる上に、たんぱく質もしっかり摂取できてヘルシーなのも嬉しいですよね。

ビーガンやベジタリアンだけでなく、ダイエット中の方にもおすすめです。

まろやかな豆腐クリームにシャキッとした食感の野菜を合わせることで、食べ応えもありますよ。

材料(2人分)

パスタ・・・180g
菜の花・・・4本
グリーンアスパラ・・・4本
えんどう豆・・・12粒
にんにく・・・1片 ※みじん切り
オリーブオイル・・・適量
フェンネルシード・・・少々
塩・こしょう・・・適量

〜豆腐ホワイトソース〜

絹ごし豆腐・・・200g
白味噌・・・大さじ2
酒粕・・・24g
米油・・・小さじ2
ホワイトペッパー・・・ひとつまみ
オニオンパウダー・・・ひとつまみ
ガーリックパウダー・・・ひとつまみ

〜下準備〜
・豆腐は水気をしっかり切っておく。


作り方

1.まずは豆腐ホワイトソースからを作る。材料をすべてフードプロセッサーに入れて回し、クリーム状に仕上げる。

2.菜の花、グリーンアスパラは食べやすい大きさに切る。

3.パスタを袋の記載通りにゆでる。えんどう豆もパスタと同じ鍋に入れてゆでる。

4.フライパンにオリーブオイルを入れて熱し、にんにくと2の野菜を入れて炒めたら、塩・こしょうで味を整える。そこに1を入れて全体に絡める。ゆで上がったパスタを加えて混ぜ合わせたら、火を止める。

5.皿に盛りつけたらフェンネルシードを潰して上から少しふりかける。



季節に合わせた旬の野菜は、その時期の体の調子を整えてくれると言われているので、できるだけ旬のものを取り入れるようにしましょう。

特に春はデトックスの季節。冬に溜め込んだ老廃物を排出しやすくしてくれるのが春野菜です。

ほんのりした苦味も大切な有効成分のひとつ。クリームパスタにすることでまろやかで美味しくなりますよ。

文・レシピ/岩本りか

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