夏野菜をたっぷり補給♪冷たいトマトスープ「ガスパチョ」

更新日:2022/08/03 公開日:2021/07/29

ガスパチョは、スペインでうまれた冷製トマトスープです。火を使わずに作れるので、お料理初心者さんにもおすすめですよ!

材料には、太陽の光をたっぷり浴びた夏野菜をふんだんに使用。食欲がなくてもゴクゴク飲めるので、暑い日の栄養補給にもぴったりです。

おいしくいただくコツは1つだけ。作ってすぐに飲まずに、少なくとも1時間は冷蔵庫で冷やすこと。味がまとまって、よりおいしくなるんです。

伝統的なレシピでは硬くなったパンを入れますが、今回はローフード仕様にするため、パンなしで作れるようにアレンジしてみました。さっぱりしていて飲みやすいので、ぜひ作ってみてくださいね。

難易度☆
手間度☆

材料(2人分)

トマト・・・中3個
きゅうり・・・1/2本
赤パプリカ・・・1/4個
たまねぎ・・・1/8個
にんにく・・・1片
リンゴ酢・・・大さじ1
オリーブオイル・・・大さじ1
塩・・・少々

作り方

①きゅうりの皮をむく。

②材料をすべてブレンダーに入れ、なめらかになるまで2〜3分混ぜる。味を落ち着かせるため、1時間ほど冷蔵庫で冷やす。

③お好みのトッピングを乗せ、仕上げにオリーブオイル(分量外)を垂らして完成。

ガスパチョは、スペイン南部アンダルシア地方の郷土料理です。

夏は暑さがとても厳しい地域なので、煮込まず手軽に作れる簡単料理が生まれたのだとか。

トッピングにかぼちゃの種やナッツ類をのせると、タンパク質も補給できますよ。

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Misa

Misa

環境活動家
ライター
コンサルタント
自分のカラダと美しい自然を守るため、ヴィーガンに。国内外を旅しながら、地球にやさしいお料理レッスンや、サスティナブルなワークショップなどを開催しています。世界各国のヴィーガンやベジタリアンと日々関わっている経験から、プラントベースドビジネスのコンサルもしています。